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tement à la môme température qu’elles avaient disparu. Il n’y 
a plus ce retard de 5° observé dans l’expérience précédente, et 
qui était dû à ce qu’une partie de l’iode s’était volatilisée pen¬ 
dant réchauffement des liquides en tubes ouverts. 
Influence de l’alcool sur la température de décoloration . — 
Les substances qui modifient l’intensité de la teinte du glyco¬ 
gène iodé à la température ordinaire, exercent aussi une 
action sur la température de décoloration, pouvant l’élever ou 
l’abaisser. A ce point de vue, l’influence de l’alcool est parti¬ 
culièrement intéressante. On sait que dans l’alcool absolu et 
même dans l’alcool à 80 % ou 90 %, l’iode ne colore ni le gly¬ 
cogène ni l’amidon. Lorsque l’alcool est plus faible, inférieur 
à 30 °/ 0 , la coloration se produit, et avec d’autant plus d’inten¬ 
sité que l’alcool se trouve à plus faible concentration. 
Si l’on détermine le point de décoloration par la chaleur de 
solutions plus ou moins alcooliques, on constate qu’il est 
d’autant plus bas que la teneur en alcool est plus forte, et 
déjà avec 40 % d’alcool, il n’y a plus de coloration notable à 
la température ordinaire. Nous avons recherché si en abais¬ 
sant la température, la coloration apparaissait dans cette solu¬ 
tion et dans d’autres plus riches en alcool. Le résultat a été 
affirmatif. 
Nous avons opéré avec du glycogène de Bolet en solution 
à 0,2 %• Cette faible concentration a été préférée afin d’éviter 
une précipitation par l’alcool. Le glycogène, en effet, est pré¬ 
cipité par deux volumes d’alcool; mais, lorsque la solution est 
assez concentrée, une séparation se produit déjà avec beau¬ 
coup moins d’alcool et elle est encore accélérée par la présence 
de sels. Ainsi, nos solutions à 0,2 % qui, dans l’alcool à 60 % 
employé seul, ne présentaient pas de précipité, mais avaient un 
aspect laiteux, laissaient se déposer la plus grande partie du 
glycogène par l’addition de l’iode dans l’iodure de potassium. 
Nous avons consigné dans le tableau n° 8 les températures 
de décoloration de solutions renfermant toujours 0.2 °/ 0 de 
glycogène et des quantités croissantes d’alcool. 
