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refroidir. Mais par le refroidissement, la teinte brune du gly¬ 
cogène iodé ne se montrait pas et le liquide restait jaune. 
Pour la faire apparaître, il suffisait alors d’ajouter une goutte 
d’une solution d’iodure de potassium, d’acide sulfureux, ou 
d’un sulfite alcalin. En se servant d’une solution diluée, on 
remarque très bien qu’il faut en ajouter une certaine quantité 
avant d’obtenir le maximum de teinte. 
Cette nécessité de l’iode « combiné » pour provoquer la 
coloration, est une nouvelle preuve de l’analogie de l’action de 
ce corps sur l’amidon et sur le glycogène. 
Conclusions. — Quelle peut être la cause de la coloration 
brune du glycogène sous l’influence de l’iode? Provient-elle 
de la formation d’une véritable combinaison chimique, ou bien 
résulte-t-elle d’un simple mélange des deux corps? 
La réponse à cette question est des plus délicates, car si, 
dans les cas typiques, la combinaison et le mélange sont des 
choses bien distinctes, il existe cependant entre les deux de 
nombreux cas de transition. Pour n’en citer que quelques-uns 
et pour donner à grands traits une idée des formes de transition 
que l’on peut intercaler entre les termes extrêmes de la série 
des manifestations diverses de l’affinité, nous mentionnerons : 
les combinaisons moléculaires à proportions définies, les com¬ 
binaisons moléculaires à proportions variables, les alliages, les 
dissolutions et enfin les mélanges. 
Ce qui caractérise surtout le composé chimique, c’est la 
fixité du rapport suivant lequel ses divers éléments sont com¬ 
binés. Mais ce rapport constant, le retrouve-t-on lorsque de 
l’iode se porte sur l’amidon ou sur le glycogène? 
En ce qui concerne le premier de ces hydrates de carbone, 
on sait que la quantité d’iode qu’il peut fixer varie, suivant 
les conditions d’expérience, entre 2 et 41 °/ 0 . Cependant, parmi 
les innombrables « iodures d’amidon » que l’on peut prépa¬ 
rer, on n’en remarque aucun dont les propriétés ne soient pas 
semblables à celles des autres, et qui jouisse d’une fixité plus 
grande. Cette variabilité dans la proportion d’iode absorbé 
