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peut être le résultat d’un mélange de quantités variables 
d’iodure d’amidon vrai et d’amidon. Mais, jusqu’à présent, rien 
ne confirme l’existence d’un tel mélange, et dans l’état actuel 
de nos connaissances, il est rationnel d’admettre avec Duclaux 
et Küster que F « iodure d’amidon » n’est pas une vraie com¬ 
binaison chimique. 
Le glycogène également fixe des quantités variables d’iode. 
Ici les dosages directs ne sont guère praticables, par suite des 
nombreuses causes d’erreur que nous avons signalées au 
début de ce chapitre. Jusqu’à un certain point, il est possible 
d’évaluer approximativement la quantité maximum d’iode 
qu’absorbe le glycogène, en se basant sur les intensités de 
teinte du produit et en admettant que ce maximum est atteint 
lorsque la coloration n’augmente plus par une nouvelle addi¬ 
tion. 
D’après nos divers essais, il semble que la proportion maxi¬ 
mum d’iode libre absorbée par le glycogène doit être moins 
de 30 %. Quant à la proportion minimum, il est impossible 
de l’évaluer, mais nous sommes porté à admettre qu’en des¬ 
sous de 30 °/ 0 , le glycogène peut fixer de l’iode en toute pro¬ 
portion. 
Les résultats de la plupart de nos recherches pourraient 
s’expliquer en admettant l’hypothèse de l’existence d’un com¬ 
posé défini, facilement dissociable. Ainsi, la diminution de la 
coloration sous l’influence de l’eau, de certains corps, de la 
chaleur, trouverait son explication dans un phénomène de dis¬ 
sociation partielle. 
Seulement, les choses se passent-elles ici comme dans le cas 
d’une dissociation proprement dite, comme, par exemple, la 
dissociation du carbonate de calcium par la chaleur ou bien 
celle du sulfate mercurique par l’eau? Dans ces deux cas, pour 
chaque température déterminée ou pour chaque quantité d’eau 
employée (les substances étant supposées en quantités suffi¬ 
santes), il se produit un état d’équilibre qui est indépendant du 
poids de carbonate de calcium et de chaux vive formée d’une 
part, ou du poids de sulfate mercurique et de sel basique 
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