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petite quantité d’iodure de potassium, quelques centigrammes 
au plus. On compare au colorimètre les intensités de teintes 
des deux liquides et de celles-ci, il est alors très aisé de déduire 
la richesse de la poudre en glycogène. 
Dans le liquide en expérience, il peut se trouver à coté du 
glycogène d’autres substances qui fixent de l’iode, comme les 
albuminoïdes par exemple, et il s’ensuivra que la teinte due à 
ces corps s'ajoutera à celle produite par le glycogène. Pour 
éviter cette cause d’erreur, qui est généralement très faible, il 
suffit de déterminer la coloration du liquide chaud et de la 
déduire de celle du liquide refroidi, la teinte donnée par ces 
substances étrangères ne se modifiant guère sous l'action d’une 
chaleur pas trop élevée, tandis que Y « iodure de glycogène » 
est décoloré entre 65° et 73°. 
Par ce procédé, nous avons déterminé la richesse en glyco¬ 
gène de notre poudre de Bolet. Elle renfermait vingt parties de 
cet hydrate de carbone pour cent de poudre sèche. La poudre 
(YAmanita en contenait 14 %. Nous avons également dosé un 
échantillon de Levure. Il a donné 31 % de glycogène. Exa¬ 
miné au microscope, cet échantillon contenait cependant 
beaucoup de cellules peu riches, et par suite nous estimons 
que la Levure peut mettre en réserve une proportion de gly¬ 
cogène plus forte encore. 
Quoi qu’il en soit, ces chiffres suffisent à montrer que le 
glycogène peut s’accumuler en quantité considérable chez 
certains Champignons. 
Pour vérifier les résultats de cette méthode de dosage, nous 
avons fait comparativement sur des moules le dosage colorimé- 
trique et le dosage par pesées du glycogène. La concordance a 
été des plus satisfaisantes. Nous avons obtenu par pesées, 12 °/ 0 
du poids sec, et par la colorimétrie, 12.5 %. 
