( 97 ) 
La solution du glycogène de Levure a une opalescence beau¬ 
coup plus faillie; en outre, la teinte donnée par ce glycogène 
de Levure en présence d’iodure de potassium iodé, est plus 
foncée, plus violacée que celle de tous les autres, et la dispari¬ 
tion de cette teinte sous l’influence de la chaleur a lieu à une 
température plus élevée de 8°. 
Telles sont les quelques différences que nous avons pu 
constater entre tous nos produits. Elles ne sont pas considé¬ 
rables; mais si légères qu’elles soient, nous ne pensons pas 
pouvoir les attribuer à des causes étrangères, et elles nous 
paraissent inhérentes à la nature même de l’hydrate de car¬ 
bone. 
* 
Tous les caractères du glycogène offrent une certaine con¬ 
tingence, et aucun ne lui est absolument propre. Parmi les 
autres hydrates de carbone, il en est qui présentent l’opales¬ 
cence de la solution; d’autres ont la faculté d’être précipités 
par deux volumes d’alcool absolu ; d’autres encore se colorent 
en brun par l’iode, et dévient à droite la lumière polarisée 
aussi fortement que le glycogène. 
Avant de conclure à la nature glycogénique d’un corps, il faut 
donc un ensemble de propriétés qui sont toutes plus ou moins 
contingentes. Dans la série animale, on désigne sous le 
nom de glycogène des produits qui se colorent par l’iode en 
brun-rouge ou en brun-violet, dont l’opalescence de la solu¬ 
tion peut être très faible, ou dont la précipitation par l'alcool 
est plus ou moins facile. 
1 t 
Faut-il, comme certains auteurs, négliger complètement ces 
variations, et admettre l’identité absolue du glycogène dans 
tous les cas, ou bien considérer comme possible la pluralité 
des glycogènes? 
Boehm et Hoffmann déjà ont supposé l’existence d’un cer¬ 
tain nombre de corps qui, quoique présentant entre eux cer¬ 
taines divergences, ne différaient toutefois pas suffisamment 
pour être regardés comme des produits distincts, et devaient 
