TABLE DES MATIÈRES. 
1. — Aperçu historique . .. 
II. — Extraction du glycogène des Champignons. 
Choix des matériaux.: . 
Traitement préalable des Champignons. 
Méthode d’extraction. 
Résumé. 
III — Extraction du glycogène des Levures. 
IV. — Propriétés du glycogène. 
Caractères généraux. 
Différences dans l’aspect du glycogène suivant l’origine 
et le mode opératoire. . . ”..\ . 
Nécessité des sels pour la précipitation. 
Absence d’azote et de cendres. 
Nature de la solution, pseudo-solution, opalescence . . 
Action de diverses substances sur les solutions de glyco- 
N Cj *J 
gene.‘. 
Composition chimique. 
Action sur la lumière polarisée. 
Action des diastases. 
Action des acides. 
Combinaisons diverses du glvcogène. 
Poids moléculaire du glycogène. 
V. — Action de l’iode sur le glycogène. 
Considérations générales. 
Emploi du colorimctre. 
Adoption d’un liquide type. Coefficient de coloration . . 
Marche de la coloration en présence de quantités crois¬ 
santes d’iode. . -. 
Diminution du coefficient de coloration par l’addition 
d’eau. 
Action de diverses substances en solution sur la coloration 
de 1’ « iodure de glycogène ». 
Action de la chaleur. 
Influence de l'alcool sur la température de décoloration . 
Nécessité de la présence d’iode « combiné ». 
Conclusions. 
VI. — Dosage colorimétrique rapide du glycogène. 
VII. - Conclusions générales. 
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