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gorie der ans dem Slavischen übernommenen Lehnwörter: »Das 
wendische Lexicon vom Pastor Z w ah r gibt folgende hier einschlagende 
Worte: »to schele Kalb, Dimin. scheletko nnd ten schelz, das 
Ochsenkalb. Ich denke, es unterliegt keinem Zweifel, dass dieser 
slavische Schelz eben unser Scheich des Nibelungenliedes ist. Ist das 
aber der Fall, so hat * Siegfried einen Wiesent erlegt (nach 
Wackernagel ein Bisonochse, nach Lübben ein Büffel), einen 
Elch, vier Auerochsen und einen grimmen jungen Stier.« — 
Das Museum der Royal Irish Academy besitzt eine überraschende 
Menge von thierischen Präparaten, Werkzeugen etc., von denen die 
meisten wiederum den Torfmooren (bogs) ihre Erhaltung verdanken. 
Ich will nur erwähnen, dass man dort Torfbienenwachs, Torf¬ 
käse und Torf butt er hat. An dem Torfkäse erkennt man 
noch deutlich das Muster des Linnenzeuges, in welches, wie noch 
jetzt, der Käse bei der Bereitung eingeschlagen wurde. Das sonder¬ 
barste Product ist jedenfalls die Torf butt er, die regelmässig' in 
hölzernen Kübeln gefundenJwird. Es ist kein Zweifel, dass man 
diese Butter absichtlich der Torfsäure ausgesetzt hat, um sie zu con- 
serviren und schmackhaft zu erhalten. De gustibus non est disputan- 
dum. Die Sitte findet sich vollständig bei den Nordgermanen wieder. 
Noch jetzt wird die Butter in Island selten frisch, sondern meist alt 
und sauer genossen. Nachdem die Molken sorgfältig ausgepresst 
sind, wird die Masse in besonders dazu gebauten Schuppen, die zu¬ 
weilen eine Länge von 30 bis 40 Fuss haben, aufbewahrt und hält 
sich, nachdem sie in Säure übergegangen, gegen zwanzig Jahre, in 
Humussäure (Torfwasser) noch weit läuger; je älter und saurer, 
um so besser mundet sie dem Nordgermanen (vgl. Weinhold, Alt¬ 
nordisches Leben S. 144). Auch unter den Südgermanen ist der 
Unterschied in der Butterbereitung und dem Buttergeschmack ein 
sehr auffallender. Die eigenthümliche ungesalzene Dauerbutter Süd¬ 
deutschlands, bei den Bayern Fett genannt, ist den Norddeutschen 
ganz unbekannt, übrigens auch zumeist widerwärtig; nicht einmal 
sogen. Kochbutter kennen die Holsteiner, bei denen der gemeine 
Mann, das Gesinde u. s. f. eine Butter und zwjir in erstaunlichen 
Mengen durchgängig geniesst, die an Süsse, Milde und Duft bei 
weitem die Butter übertrifft, welche der darin anders gewöhnte 
Süddeutsche als beste Qualität kennt. 
JDie merkwürdige Kuhrasse, welche die Bog-Butter vor vielen 
Jahrhunderten geliefert hat, ist in Irland noch jetzt unter dem 
Namen Kerry-Cow erhalten. Sie ist klein, mit kurzen Hörnern, 
