9 
liehen Getieres, so trägt er doch kein Bedenken, von dem Fleische 
eines Schafes zu essen, das eine andere ruchlose Hand tötete. Und 
welche Portionen kann er dann verzehren, wenn es ihm sein Geld¬ 
beutel oder andere Gelegenheit gestattet! Ich wurde, wenn ich 
einen Mongolen sein Hammelfleisch verschlingen sah, oft an ein 
Kolleg erinnert, das der verstorbene Missionsdirektor Büttner im 
Orientalischen Seminar hielt, in dem er uns erzählte, wie ein Hotten¬ 
totte imstande sei, ein halbes Schaf auf einmal zu verzehren. Nun, 
ganz so schlimm ist es mit den Hammelfleisch essenden Mongolen 
nicht. Aber 10 Pfund und noch etwas mehr scheint einzelnen 
von ihnen keine besondere Schwierigkeit zu machen, noch Ver¬ 
dauungsbeschwerden zu bringen. Hoch schätzen sie als Leckerbissen 
zumal die Kaldaunen. Ein wenig appetitliches Mahl, denn sie sind 
meist nicht genügend gewaschen und gereinigt, namentlich nicht zur 
Winterszeit, wo sie oft steinhart gefroren längere Zeit aufbewahrt 
und zum Verbrauch durch Beile in Stücke geschlagen werdeu, um 
alsbald in den Kochtopf zu wandern. Jedoch ländlich, sittlich ! 
Ich will hier noch eines nachholen, da ich einmal bei dem Schafe 
in seiner Eigenschaft als Fleischlieferaut bin. Charakteristisch für 
die Speisehäuser Nordchinas ist es, daß sie sich in solche teilen, wo 
es hauptsächlich »Schweinernes« und solche, wo es ausschließlich 
Schaffleisch giebt. Letztere machen diesen Umstand durch besondere 
Zeichen am Schilde kenntlich, durch das Wort hui, was in seiner Ver¬ 
doppelung hui-hui zu einem Schimpfwort für die Mohammedauer ge¬ 
worden ist. Kommt dieses hui etwa dem koscher der Israeliten gleich, 
so rufen in ähnlicher Weise erwachsene und kleine Gassenbuben dem 
vorübergehenden Mohammedaner hiu-hui zu, wie so mancher Unge¬ 
bildete bei uns einem Juden hepp-hepp nachruft. Trotz der scheinbaren 
Abneigung vieler Chinesen gegen Schaffleisch dient ein geschlachteter 
Hammel doch oft als Geschenk. Die im Geschäftsverkehr mit den aus¬ 
ländischen Kaufleuten der Vertragshäfen stehenden Chinesen schenken 
jetzt mit Vorliebe zur Neujahrszeit ihren Geschäftsfreunden ein Paar 
den Fettschwanz noch aufweisende Hammelskeulen. Sie treffen 
damit so ziemlich den Geschmack der Beschenkten, denn gerade der 
Fettschwanz liefert einen trefflich mundenden Bissen. Daß die Läm¬ 
mer sich auf die Vorderknie niederlassen, wenn sie am Euter der 
Mutter saugen, ist eine in China allgemein beobachtete Sache und 
hat dazu beigetragen, dem Menschen das Lamm als ein Muster der 
Kindesliebe im Tierreich vorzuhalten. Pietät ist aber die Haupt¬ 
tugend und Hauptforderung des Ahnenkultus, der alle religiösen 
