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findet), und das mußte naturgemäß die Hühnerzucht fördern. Im all¬ 
gemeinen befaßt sich der Chinese jedoch nur mit Nutzgeflügelzucht; 
die wenigen in China zu findenden Luxusrassen des Haushuhnes, die 
ich weiter unten noch berühren werde, kommen fast gar nicht in 
Frage. Auch bei uns macht sich ja ein Rückschlag in dieser Hinsicht 
unter den Geflügelzüchtern immer mehr geltend, und man kommt 
von dem Züchten sogenannter AusstelluDgstiere immer mehr ab und 
verfolgt vernünftigere, praktische Zwecke. Nun darf man aber bei 
Leibe nicht annehmen, daß der Chinese, der in seinem Haushuhn 
ein vorzügliches Nutzhuhn besitzt, ein besonders guter Züchter sei. 
Weit davon entfernt große Sorgfalt hierauf zu verwenden, befolgt 
er nur die allerdings grundlegende Regel der praktischen Hühner¬ 
zucht, öfteren Blutwechsel durch fremde Hähne, die nicht zu jung oder 
zu alt sind, und sieht neben schöner Form und gutem Aussehen auf 
Nachzucht aus einem guten Stamme. Ferner läßt er die Hennen fast nie 
älter als 3—4 Jahre werden, sondern verkauft sie, nachdem damit 
ihre besten Legejahre vorbei sind, als Schlachttiere oder verzehrt sie 
selbst. Junge Nachzucht tritt an ihre Stelle, und das immerhin noch 
nicht zu alte Huhn liefert noch einen guten Braten, da das Fleisch 
noch nicht zu alt und zäh geworden ist. Dies sind die ganzen Ge¬ 
heimnisse der hühnerzüchtenden Chinesen, die, wie ich schon hervor¬ 
hob, hierdurch ein recht gutes Nutzhuhn erhalten haben. In Gestalt 
und Aussehen ist es wenig von unserem deutschen gemeinen Land- 
hnhn verschieden, aber ihm in Bezug auf Eierproduktion bei weitem 
überlegen. Das Ei ist es nun gerade, wodurch es dem chinesischen 
Haushalte so nützlich, ja ich möchte sagen notwendig wird. Nament¬ 
lich gilt dies für die ärmeren Klassen der Bevölkerung, die nicht in 
der Lage sind, tagtäglich Fleisch zu genießeu. Mag der Preis von 
etwa 20 Pfennig für ein Pfund Schweinefleisch nach unseren Begriffen 
auch ein sehr geringer sein, so muß man bedenken, daß ein chine¬ 
sischer Arbeiter als Norm vielleicht nur 50 Pfennig pro Tag ver¬ 
dient, von welchem Betrage er sich nicht nur selbst, sondern oft 
noch eine aus vielen Köpfen bestehende Familie zu ernähren und zu 
kleiden hat. Der Chinese zieht es daher vor, sobald es nur an¬ 
gängig ist, sich einige Hühner zu halten, deren Eier nicht blos für 
die Küche willkommen sind, da er aus deren Verkauf auch einige 
Scheidemünze erhält, für die er sich notwendige Kleinigkeiten kaufen 
kann. Unter solchen Verhältnissen spielen auch M. 1—-1.50, die er 
etwa für hundert Stück Eier löst, eine gewisse Rolle und bilden eine 
recht gute Einnahme. Ist die Zahl der gehaltenen Hühner eine kleine, 
