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gans. Sie zeigt also einen weniger gedrungenen Körperbau und 
einen längeren sogenannten Schwanenhals. Auch auf dem Schnabel 
fehlt der für den Schwanenkopf charakteristische Höcker des Schna¬ 
bels nicht. Das Fleisch der chinesischen Hausgans steht an Wohl¬ 
geschmack dem unserer Gans bei weitem nach. Chinesen essen Gänse 
nur selten, und auch die in den Vertragshäfen Chinas lebenden Aus¬ 
länder, die von der früheren Heimat her vielleicht Verehrer eines 
Stück Gänsebratens waren, werden es bei ein paar Versuchen, chine¬ 
sische Gänse zu essen, bewenden lassen. Das Fleisch ist grobfaserig 
und erinnert an das der Wildgans, und der Vogel scheint fast gar 
nicht zur Mast geeignet, einer seiner bevorzugtesten Eigenschaften bei 
uns. Gänseeier sind wegen ihrer Größe dem Chinesen schon mehr 
willkommen. Gleichwohl sagen auch sie mit gutem Reckte, daß 
diese nicht den feinen Geschmack des Enteneies besäßen. Von einer 
Zucht der Gaus als bevorzugtem Nutzgeflügel kann in China keine 
Rede sein. Wenn man nun aber dennoch des öfteren Gänse ge¬ 
halten sieht, so hat es damit eine ganz andere Bewandtnis. Wild¬ 
gänse, besonders aber die ziemlich seltene Rotgans, die in strenger 
Monogamie lebt, gelten dem Chinesen als Symbol der zärtlichen 
Liebe uud Gattentreue. Es heißt, daß der eine Vogel beim Tode 
des anderen jede Nahrung verweigere und nach und nach aus Schmerz 
über den erlittenen Verlust und aus Sehnsucht nach dem toten 
Gatten dahinsterbe, nie aber sich mit einem anderen Genossen 
wiederum paare. Es ist daher in China ein allgemein geübter Ge¬ 
brauch, zu Hochzeiten dem jungen Paare ein Paar Wildgänse als 
symbolisches, auf diesen Glauben zurückzuführendes Geschenk zu 
machen. Nun sind aber weder Rotgänse noch auch Wildgänse 
immer stets zur Haud, wohl auch für manche ärmeren Leute zu 
teuer. Man bedient sich daher au ihrer Stelle oft eines Paares 
gewöhnlicher weißer Hausgänse, die man mit Farbe schön rot gefärbt 
hat. Nun sind die Farben und namentlich jetzt die Aniliufarben 
nicht waschecht. Es macht dann einen komischen Eindruck, im 
Dorfteiche ein Paar solcher Gänse schwimmen zu sehen, die vielleicht 
nur noch ein Rosa-Gefieder tragen, denn Reg*m und Sonnenschein 
haben bereits ihr möglichstes gethan, jenes Hochrot zu bleichen und 
zu verwaschen. 
d. Tauben. 
Ebensowenig wie mit der Gänsezucht zu Nutzzwecken befassen 
cD 
sich die Chinesen mit der von Tauben. Die Liebhaberei, die bei uns 
eine so große Verbreitung gefunden hat, findet sich in China nur 
