LE COCHON. 
rotondité. 
Lne telle infortune, supportée si noblement, a de quoi toucher les cœurs sensibles. Je ne chercherai 
point, en ce qui me concerne, à dissimuler mes sentiments de bonne et affectueuse amitié à l’endroit d’une 
pauvre créature bafouée, vilipendée, traînée dans la boue d’une manière indigne. 
Quel est donc 1 auteur de cette jolie boutade? « Dire que je suis l’ami du Cochon serait peut-être me 
vanter, mais je puis avouer, sans fatuité, que je suis avec lui en de fort bons termes. — Comme ces habi¬ 
tants des villes de province que divise l’esprit de caste ou de parti, nous ne nous voyons pas; mais nous 
nous estimons assez pour nous saluer, lorsque nous nous rencontrons. —■ Son grognement amical me dit 
COCHONS DK LA MAYENNE. 
bonjour, et le regard compatissant avec lequel je considère cette bedaine frémissante et trottinante doit 
lui démontrer qu’il n’a point affaire à un ingrat. » 
Voilà ma profession de foi faite, et mieux tournée, à coup sûr, qu’en prose de mon cru. 
Examinons un peu, maintenant, quels griefs on allègue contre mon client. 
Sa dégradation : mais elle est notre œuvre! Écoutez là-dessus un des maîtres les plus autorisés en la 
matière, M. de Cherville : « Oui, la dégradation du Cochon est notre œuvre; la vivacité, l’énergie, l’in¬ 
domptable courage, la finesse de l’ouïe, la délicatesse de l’odorat caractérisent le type primitif ou similaire 
de sa race, que nous avons encore sous les yeux dans le sanglier. En l’isolant, nous avons détruit l’instinct 
sociable si fortement accusé dans son espèce. Nous l’avons rendu mou, lâche, paresseux, en le parquant 
dans une étable la plupart du temps trop étroite, en le laissant croupir sur un fumier infect ; en revanche, 
nous avons soigneusement cultivé et encouragé son vice dominant, la gloutonnerie, de manière à ce qu’elle 
finît par atrophier ses facultés naturelles. Tout dans son avilissement est de notre fait; de mieux doués 
n’eussent pas résisté à l’épreuve, et nous avons d’autant moins le droit de lui reprocher la grossièreté de 
ses habitudes, sa voracité, sa goinfrerie, que nous en lirons un large profit ; que, grâce à tout cela, les 
rebuts, les déchets de la cuisine, du jardin, de la laiterie, les immondices mêmes, se trouvent transformés 
en une viande saine et succulente. » 
C’est ainsi, héjas! que nous sommes. Sous le fallacieux prétexte de civiliser le Cochon, nous l’avons 
hébété, avili, dégradé; nous exploitons à outrance ses défauts, et,au lieu de reconnaître franchement nos 
