LES ANIMAUX CHEZ EUX. 
128 
animaux réfugiés autour de la fournaise, la tête dans le feu, râlant, bondissant, en furie, tout donne à cette 
scène nocturne un caractère saisissant, vraiment fantastique; on peut en croire sur parole M. Lançon : il 
s’y connaît. 
Un autre spectacle curieux, dans un genre différent, est celui d’une troupe de Buffles quand elle tra¬ 
verse à la nage les bras du Danube, les plus vieux portant, assis sur leur front et les mains appuyées aux 
cornes, deux ou trois marmots qui trouvent ce véhicule très commode pour passer l’eau sans mouiller leurs 
guenilles. Quel joli pendant réaliste à la légende d’Arion, sans la lyre, et àla fable du Singe et du Dauphin, 
sans la mésaventure finale ! 
Malgré leur air rébarbatif, les Buffles danubiens ne sont guère farouches. De petits bambins à moitié 
nus, et munis d’une simple gaule, vont les chercher au pâturage ou dans les mares, les arrachent au repos, 
les rassemblent et les conduisent à la ferme ou au travail, avec autant d’aisance et de sécurité que s’il 
s’agissait des plus inoffensifs quadrupèdes. 
Les indigènes vantent généralement son instinct, sa mémoire, sa finesse d’ouïe et d’odorat. Il dépasse 
en longévité le Bœuf, le Cheval, et atteint, dit-on, jusqu’à quarante ans. Sa chair a bien un fumet un peu 
prononcé, mais au demeurant, à ce que m’assure M. Lançon, elle n’est point désagréable ; sèche, on la 
conserve longtemps : elle se mange crue, découpée en longues lanières qui rappellent vaguement le saucisson 
d’Arles. On estime sa graisse à l’égal de celle du Cochon ; le lait de la femelle, toujours d’après mon auteur, 
est très savoureux et s’emploie surtout à la confection d’une espèce de petit fromage fort apprécié là-bas 
des connaisseurs. 
Nous sommes loin, avec l’utile serviteur domestique des populations roumaines et valaques, du rumi¬ 
nant dangereux, sournois, traître et rageur qui se rencontre, à l’état sauvage, dans d’autres climats ; 
plus à craindre, en Afrique, que le Lion, l’Éléphant ou le Rhinocéros; redouté aussi aux Indes, où il est 
l’adversaire souvent victorieux du Tigre, dans les combats de bêtes féroces qui mettent en présence 
ces deux ennemis. 
Pour être absolument complet, j’aurais encore à parler des divers usages de la peau et des cornes de 
Buffle; mais la fabrication des peignes ét la buffleterie ne sont pas mon affaire. Il suffit de signaler que, 
par une amère dérision du sort, les dépouilles de ce superbe animal servent également à la coquetterie 
féminine et au majestueux uniforme du gendarme. 
Henri Daliyoy. 
