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De nombreuses observations m’ont convaincu que l’on doit, 
jusqu’à un certain point, considérer les poissons comme très 
gourmets t. Il est vrai que l’on réussit bien dans les établisse¬ 
ments de pisciculture à engraisser les truites et même d’autres 
salmonidés, en leur fournissant toujours régulièrement la 
même nourriture; on parvient ainsi à les habituer à se nourrir 
toujours des mêmes substances, et elles se développent parfai¬ 
tement. Toutefois, on constate aussi fréquemment, dans ces 
établissements, qu’il est au moins désirable que la nourriture 
soit parfois variée. De plus, il est indispensable, si l’on veut 
éviter la désoxygénation de l’eau, des maladies épidémiques 
ou d’autres causes de trouble dans le développement de ces 
poissons, d’enlever avec soin leurs matières fécales ainsi que 
les débris de nourriture qui n’ont pas été dévorés. D’autre 
part, nous avons affaire ici à des animaux pour ainsi dire 
domestiqués et non pas à des poissons sauvages, comme c’est 
le cas dans nos cours d’eau naturels. Il nous faut, par consé¬ 
quent, renoncer à l’espoir d’obvier, en fournissant une pâture 
abondante à nos poissons, à la diminution des matières nutri¬ 
tives occasionnée par l’écoulement dans nos cours d’eau des 
produits résiduaires de l’industrie. Nous ne parviendrions 
d’ailleurs jamais à leur fournir une nourriture convenablement 
I M. le D r A. Schillingek, de Münich, conseiller des pêcheries royales 
bavaroises et directeur de l’établissement de pisciculture de la Société 
des pêcheries fluviales bavaroises à Starnberg, m’a dit avoir cherché à 
élever simultanément, dans un même vivier, des alevins de sandres et 
de truites-perches. 
II donnait comme nourriture aux jeunes sandres des œufs de carpe. 
Or, en automne, quand il retira les poissons du vivier, il constata qu’il 
manquait un grand nombre de truites-perches, tandis que les petites 
carpes étaient encore très nombreuses. Parmi les sandres bien déve¬ 
loppés, dont la plupart étaient longs de 20 centimètres environ, douze 
exemplaires furent sacrifiés et l’on examina le contenu de leur estomac. 
Dans l’appareil digestif d’aucun de ces animaux on ne trouva de débris 
de carpes, mais, par contre, tous contenaient des débris de truites- 
perches. Les sandres avaient donc préféré les truites-perches aux 
carpes. 
