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entre des plaques chauffées ou par simple cuisson et distilla¬ 
tion. On purifie généralement les graisses brutes par l’acide 
sulfurique concentré, et l’eau de lavage puante, noire, forte¬ 
ment acide, est rejetée dans les cours d’eau. 
On doit, en outre, s’attendre à trouver, à côté de restes 
d’huile, des matières organiques plus ou moins décomposées, 
des substances colloïdes putrides, etc. 
Les fabriques de bougies, et surtout les petites usines, offrent 
les mêmes inconvénients. 
Les fabriques de savons rejettent dans les eaux, outre les rési¬ 
dus de graisse, des lessives et des solutions salines, ainsi que 
de la glycérine et des matières putrescibles. Les petites savon¬ 
neries tendent à disparaître ; il en résulte que les inconvé¬ 
nients diminuent, les grandes fabriques trouvant leur profit à 
réaliser les déchets de fabrication. 
Le commerce des pétroles pourrait être cité ici aussi. On se 
plaint des inconvénients résultant du transport par fleuve et 
par canaux dans les bateaux-tanks, ainsi que de la vidange et 
du nettoyage de ceux-ci. 
Industries agricoles. Sucreries. — Si l’on considère l’exten¬ 
sion énorme qu’ont prise nos fabriques de sucre; si l’on 
tient compte de la grande masse d’eau qu’elles emploient et, 
par conséquent, de la quantité considérable d’eaux résiduaires 
qu’elles rejettent; si, en outre, on remarque que ces eaux 
résiduaires renferment une foule de matières putrescibles, on 
peut dire que l’industrie sucrière, cette source de richesse 
nationale, est devenue une véritable calamité pour certaines 
contrées de l’Empire. 
Il y a vingt-cinq ans, les grandes fabriques de sucre 
travaillaient par jour 4 à bOOO quintaux de betteraves, 
tandis qu’aujourd’hui certaines sucreries opèrent sur plus de 
jusqu’à 1 mètre cube d’eau par quintal, lorsque la fabrique 
n’est pas limitée dans sa consommation d’eau. Beaucoup de 
fabriques doivent se contenter de la moitié de cette quantité 
d’eau et même moins, et elles sont obligées de faire rentrer 
