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Eau 
Eau de l Uffel 
résiduaire 
MILLIGRAMMES PAR LITRE. 
de la 
en 
en 
après irrigation. 
fabrique. 
amont. 
aval. 
a 
b 
Matières en suspension . . . 
476 
0 
67 
9 
6 
dont organiques. 
m 
0 
34 
4 
Trace. 
Résidu sec, soluble. 
814 
351 
390 
406 
491 
dont : Matières organiques . 
393 
59 
89 
* 
44 
40 
Azote • »•••••• 
36 
4 
10 
5 
3 
Acide phosphorique . 
17 
0 
3 
i 
Trace. 
Brasseries. — Comparées aux eaux résiduaires des sucre¬ 
ries et des fabriques d’amidon, celles des brasseries sont 
beaucoup moins dangereuses ; car ici il n’est pas question, à 
proprement parler, d’eaux résultant directement de la fabri¬ 
cation; pour la même raison, leur masse est aussi beaucoup 
plus faible que celle des précédentes. 
Outre les eaux de mouillage de l’orge, il n’y a à considérer que 
les eaux de rinçage et de nettoyage de la cuve à fermentation 
et des tonneaux de chantier ainsi que les tonneaux renvoyés 
par la clientèle. 
On ne trouve pas dans la littérature des renseignements dési¬ 
rables sur les quantités relatives de chaque eau résiduaire. 
Quant à la composition des eaux résiduaires, J. Kônig 
nous apprend, d’après Alex. Müller (1) et d’après ses propres 
recherches ( 2 , 3 , 4 et 5 ), que : 
