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marché l’équivalent pour quelques centimes. Cela est pénible 
et le médecin est trop faible devant les plaintes et les caprices 
de ses malades. 
Nous savons très peu de chose concernant les eaux résiduaires 
de ces industries modernes. On peut croire que les fabricants de 
produits albuminoïdes sont obligés d’éliminer par peptonisa¬ 
tion les matières gélatineuses qui physiologiquement n’ont 
aucune valeur nutritive, et que, par conséquent, nous retrou¬ 
verons ces matières putrescibles, à côté d’autres, dans les eaux 
résiduaires. 
Une recherche de E. Haselhoff nous renseigne seulement 
sur les eaux résiduaires d’une fabrique de margarine. Les 
chiffres de la première colonne se rapportent à des eaux non 
diluées, tandis que nous rangeons dans la deuxième colonne 
la moyenne de deux analyses concordantes. J. Kônig 1 ren¬ 
seigne ces eaux comme étant fortement diluées par l’eau de 
condensation. 
I II 
Matières en suspension. 332 82 
dont organiques. 275 41 
Résidu sec total. 7,200 399 
dont matière organique . . . 875 164 
avec azote total. 118 9 
Ces eaux résiduaires contiennent des quantités considéra¬ 
bles d’azote et une foule de substances organiques, qui sont le 
siège de fermentation et de putréfaction. On n’a pas de rensei¬ 
gnements sur leur teneur en corps gras. 
Nettoiement des villes. — Divers facteurs exercent leur 
influence sur la nature des résidus d’une ville. Les habitudes 
de ses habitants, en y comprenant bien entendu l’activité 
industrielle, sont ici de toute première importance. Il est 
évident que tel endroit où l’on s’occupera spécialement d’agri¬ 
culture différera d’une ville industrielle; d’autre part, on sait 
1 J. Kônig, Verunreinigung der Gevuasser, II. Auflage, 1899, Bd II, 
S. 190. 
