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Etant donné que ces eaux renferment des matières putres¬ 
cibles avec les produits de leur décomposition, parmi lesquels 
11 faut citer en toute première ligne l’hydrogène sulfuré qui se 
forme aux dépens des substances albuminoïdes; étant donné, 
en outre, que ces eaux absorbent de l’oxygène, leur composi¬ 
tion chimique nous intéresse spécialement. Fait surprenant, 
nous n’avons pas trouvé de données à ce sujet dans la littéra¬ 
ture. 
J’ai cru devoir combler cette lacune, et grâce à l’amabilité de 
la Société allemande d’agriculture, j’ai pu entreprendre, dans 
son laboratoire expérimental, des études sur des eaux recueil¬ 
lies dans mon propre ménage. 
Nous donnons les résultats de ces analyses dans le tableau 
ci-après, page 359. Voici l’explication des diverses colonnes 
de ce tableau. 
1 - 5 . — Eau de vaisselle, de cuisine et eau de cuisson 
provenant d’un ménage de 5 adultes et 2 enfants (de 10 à 
12 ans) ; en 1 et 5 deux hôtes adultes en plus. Les repas con¬ 
sistaient pour 1 à 4 en potage, viande rôtie, légumes et 
pommes de terre, compote, fruits (poires prunes, raisins); 
5 était composé de même, et en outre du poisson et un mets 
sucré (riz). La quantité d’eau de vaisselle, en évaluant ce qu’on 
n’a pas mesuré, comprenait pour 7 personnes 60 1 ,8 par jour 
(36 à 48 mesurés), et par tête et par jour, en y comprenant les 
hôtes, 7 I ,8. 
6. — Eau de lavage (eau de lessive : 199^5 et première eau 
de rinçage : 233 litres mélangés) de 48 kilogrammes de linge 
(linge de corps, de table, de cuisine, de lit). 
7 . — Eau sale de trois chambres à coucher habitées par 
3 adultes et 2 enfants et d’une superficie de 65 mètres carrés 
(ensemble 23 litres). 
8. — Eau pour la toilette du matin de 5 adultes (3 domes¬ 
tiques) et 2 enfants : ensemble 19 1 ,1, soit par tête 2*,7. 
Les déchets de cuisine (restes de légumes, pelures de 
pommes de terre, de fruits, etc., os), dont nous ne parlerons 
pas en détail, étaient en moyenne, par jour, de 1,650 grammes; 
