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On ajoute alors quelques cristaux de sulfate cuivrique 
( 2-3 grammes) et autant de bisulfate de potassium et on chauffe 
jusqu’à destruction des matières organiques (procédé Kjeldahl); 
on étend ensuite la solution avec 200-250 centimètres cubes 
d’eau distillée et, après refroidissement, on ajoute de la lessive 
de soude concentrée jusqu’à réaction alcaline, tout en mainte¬ 
nant le ballon froid ; l’ammoniaque formée est entraînée par 
distillation avec un courant de vapeur d’eau jusque dans une 
quantité mesurée d’acide sulfurique normal ou 1/40 normal et 
puis titrée en retour. Il est bon, d’après Kônig, d’employer 
pour la distillation un tube de dégagement à boule muni d’une 
chicane, pour éviter les projections de soude. On obtient par 
ce procédé l’azote total. II suffit d’en retrancher l’azote ammo¬ 
niacal pour avoir l’azote organique. 
c) On peut aussi pratiquer ce dosage par la méthode de 
Wanklyn, Chapman et Smith. Elle consiste à faire bouillir 1 à 
2 litres d’eau, suivant la teneur en azote, d’abord pendant un 
temps assez long avec quelques centimètres cubes d’une solu¬ 
tion de carbonate sodique. Cette opération se fait dans une 
grande cornue munie d’un réfrigérant ascendant, comme pour 
le dosage de l’ammoniaque. On chasse ainsi toute l’ammo¬ 
niaque déjà existante et on la reçoit dans un récipient. Après 
refroidissement, on ajoute 100 centimètres cubes d’une solution 
contenant 200 grammes de potasse caustique et 8 grammes de 
permanganate de potassium par litre, et on fait encore une fois 
bouillir pendant plusieurs heures. L’ammoniaque qui se 
dégage alors est reçue dans un nouveau récipient relié au réfri¬ 
gérant et dosée comme d’habitude. Voir plus loin n° 17, p. 627. 
12. — Acide nitreux. 
Dans la plupart des cas, un essai qualitatif suffit. Il consiste, 
pour des eaux claires et limpides, à faire réagir la métaphényl- 
endiamine ou l’iodure de zinc amidonné. Au lieu de faire cette 
dernière réaction, on peut aussi ajouter un peu d’empois 
d’amidon, un cristal d’iodure potassique et quelques gouttes 
d’acide sulfurique dilué. 
Tome LXIV. 
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