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Julius Sachs. 
Pflanzen ergiebt nicht immer eine Anhäufung von Zucker, obgleich die Jod¬ 
probe das Verschwinden der Stärke anzeigt. 
Am I. August waren früh 5 Uhr einige Kürbisblätter abgeschnitten 
und mit den Stielen in Wasser gesetzt worden, sie enthielten um diese 
Zeit noch ziemlich viel Stärke und blieben 40 Stunden lang im Dunkeln 
stehen. Das Dekokt der Blattflächen ohne die dicken Nerven zeigte aber 
kaum Spuren von Zucker. 
Drei Blätter von Helianthus, am 4. August Abends in sehr stärke¬ 
reichem Zustand abgeschnitten, und dann 12 Stunden lang über Nacht im 
Wasser gestanden, ergaben in dem stark konzentrirten Dekokt nur Spuren 
von Zucker, während ein Zusatz von I —2 pr. Mille Traubenzucker zu dem 
Dekokt sofort reagirte. 
Ara 12. August schnitt ich Blätter von Rheum officinale Abends 5 Uhr 
in sehr stärkereichem Zustand ab, und stellte sie über Nacht 15 Stunden 
lang in einen dunklen Raum. Dann wurde das Mesophyll von den dickeren 
Blattrippen abgeschnitten und beides gesondert auf Zucker untersucht: das 
Mesophyll sowohl wie die Rippen enthielten sehr deutlich, wenn auch nur 
geringe Quantitäten von Zucker, und ebenso verhielten sich Blätter von 
Rheum, welche am 19. August früh 0 Uhr abgeschnitten und sofort unter¬ 
sucht wurden. 
Jedenfalls zeigt sich also, daß für gewöhnlich, zumal bei so rüstig 
vegetirenden Pflanzen, wie Kartoffel, Kürbis und Sonnenrose, keine oder 
nur sehr kleine Quantitäten von Zucker in den Blättern nachweisbar sind 
zu Zeiten, wo die Stärke nachweisbar verschwindet, was besonders dann 
auffällt, wenu bei abgeschnitteneu Blättern das Lösungsprodukt nicht 
entweichen kann. Es ist nicht daran zu denken, daß die Athmung 
allein den Stärkeverlust decken könnte; auch würde sich dies, was 
ich leider aus Mangel an Zeit nicht thun konnte, mit Hilfe der weiter 
unten zu beschreibenden Gewichtsbestimmung mit Sicherheit konstaliren 
lassen. 
Wir wissen nicht, ob die Auflösung der Stärke im Chlorophyll durch 
eine dem Chlorophyllkorn selbst innewohnende Kraft bewirkt wird, oder 
ob ein besonderes diastatisches Ferment die Stärke in Zucker verwandelt; 
jedenfalls läßt sich aber experimentell zeigen, daß die im Chlorophyllkorn 
eingeschlossene Stärke durch Diastase saccharifizirt und extrahirt wer¬ 
den kann. 
Am Abend im Juli abgeschnittene Blätter von Tropaeolum, Solanum, 
Cucurbita, Helianthus wurden an den abgeschnittenen Stücken zunächst 
als sehr stärkereich erkannt, und dann mit kochendem Wasser und Alkohol 
extrahirt, der Alkohol mit Wasser ausgelaugt. Darauf wurden die Blätter 
16 — 24 Stunden lang in eine frisch aus Malz bereitete Diastaselösung ge¬ 
legt und mehrere Stunden lang darin auf 40—50°C. erwärmt. Als diese 
Blätter ausgewaschen und dann in Jodlösung gelegt wurden trat keine 
