VII. Der ChlorophyllfarbstofT. 
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Ganz besonders überrascht wurde ich durch die Eigenschaft des Chlo¬ 
rophyllgrüns, sich mit Leichtigkeit in Wasser mit schön chlorophyllgrüner 
Farbe zu lösen. Die wässrige Lösung besitzt die starke blutrothe Fluores¬ 
zenz , welche schon lange als dem Chlorophyllfarbstoff eigenthtimlich be¬ 
kannt ist. Mit allen bisherigen Angaben, welche Uber den Chlorophyll- 
farbstofF gemacht worden sind, und mit den Vorstellungen, welche man sich 
über seine Eigenschaften gebildet, steht diese Löslichkeit in Wasser in 
solchem Contrast, daß sie gewiß verdient , besonders hervorgehoben zu 
werden. Bekanntlich läßt sich der ChlorophyllfarbstotT aus Blättern nicht 
durch Wasser extrahiren und zwar deshalb nicht, weil derselbe, wie ich 
aus meinen Untersuchungen schließen muß, im lebendigen Chlorophyll an 
Fett gebunden vorkommt. Dennoch rechtfertigt diese Thatsache noch gar 
nicht die allgemeine Annahme, daß auch der isolirte Farbstoff in Wasser 
unlöslich sei. Eine gründlichere Beschäftigung mit dem gewöhnlichen alko¬ 
holischen Blätterextrakt hätte sogar schon auf die Löslichkeit des reinen 
Farbstoffs in Wasser aufmerksam machen können. Wenn man die alkoho¬ 
lische sogenannte Chlorophylllösung mit Wasser verdünnt, so entsteht eine 
hellgrüne, etwas opalisirende Flüssigkeit, die aber doch noch eine durch¬ 
sichtige Lösung ist. Das deutet schon auf eine Löslichkeit des grünen Farb¬ 
stoffes in Wasser hin, denn wäre dieser in Wasser vollständig unlöslich, 
so würde eine deutliche Fällung eintreten. Die Opaleszenz entsteht bei 
diesem Versuch durch die Fällung des gelösten Fettes, mit dem auch zu¬ 
gleich der gelbe, in Wasser unlösliche Farbstoff ausgefällt wird. Die Er¬ 
scheinung, welche beim Verdünnen einer gewöhnlichen Chlorophylllösung 
mit Wasser eintritt, ist also eine Emulsionsbildung, und nicht, wie man aus 
dem Farbenwechsel und namentlich aus dem Verschwinden der Fluoreszenz 
geschlossen hat, eine Zersetzung des Chlorophyllfarbstoffes durch Wasser. 
Dies wird durch das Verhalten des reinen, vom Fett getrennten Chlorophyll¬ 
grüns bestätigt, dessen alkoholische Lösung man beliebig mit Wasser ver¬ 
dünnen kann, ohne daß eine Opaleszenz eintritt. 
Dampft man eine gewöhnliche Chlorophylllösung ein, so erhält man 
einen dunkelgrünen fettigen Bückstand, — unreinen Chlorophyllfarbstoff. 
Behandelt man diesen mit Wasser, so löst dasselbe eine beträchtliche Menge 
des unreinen Farbstoffes auf. Man erhält aber nach dem Filtriren keine 
klare grüne wässrige Lösung, sondern eine trübe Flüssigkeit, was eben 
wieder dadurch bedingt ist, daß das Chlorophyllgrün noch mit dem Fett 
verbunden ist. Keiner dieser Versuche deutet also auf eine vollständige 
Unlöslichkeit des Chlorophyllgrüns in Wasser, vielmehr auf das Gegentheil, 
e s hat aber Niemand diese Frage bisher aufgeworfen, sondern, gewöhnt nur 
Hit dem alkoholischen Blätterextrakt zu arbeiten, setzte man die Unlöslich¬ 
keit des Chlorophyllgrüns in Wasser einfach voraus. 
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