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X. tibor Fermente und Enzyme. 
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Die in den folgenden Versuchen angegebenen Gewichtsmengen bezie¬ 
hen sich auf das ausgewaschene und durch Auspressen vom Wasser befreite 
(noch nicht gequollene) Fibrin. 
63,0 feuchtes Fibrin, 
Liter 0,2^ige Salzsäure. 
Nach der vollendeten Quellung des Fibrins wurden 2 ccm Milchsaft 
v on Ficus Carica zugesetzt. Temp. 40° C. 
Die Fibringallerte war beim Beginn des Versuches so steif, daß ein 
Holzspatel darin aufrecht stehen blieb. Beim Durchrühren des Milchsaftes 
wurde die Masse fühlbar weicher und nach 10 Minuten war aus der steifen 
Fibringallerte eine vollständig dünnflüssige, wässerige Lösung entstanden. 
Hie schnelle Wirkung ist außerordentlich überraschend, der Übergang des 
Fib rins in den gelösten Zustand ziemlich plötzlich. Die ersten Minuten 
scheinen ohne merkbare Wirkung deshalb zu verfließen, weil der Milch¬ 
saft von der Fibringallerte imbibirt werden muß. Hat erst einmal eine 
sichtbare Einwirkung des Enzyms begonnen, so geht die vollständige Ver¬ 
flüssigung rapide weiter, sodaß die Enzymwirkung in der That fast momen¬ 
tan zu sein scheint. Ich habe die Versuche mehrfach wiederholt und auch 
hoch größere Mengen, z. B. 130,0 Fibrin durch 3 ccm Milchsaft (in 3 Litern 
*',2^igem HCl) in 20—30 Minuten verflüssigt. 
Zum Vergleich mit der Pepsinwirkung habe ich einige Versuche mit 
einer Pepsinglycerinlösung aus Schweinemagen angestellt. 
125,0 feuchtes Fibrin, 
3 Liter 0,2 %ige Salzsäure. 
Nach vollendeter Quellung und Erwärmung auf 40° Zusatz von 10 eein Pep¬ 
sinlösung. Vollständige Verflüssigung trat nach einer Minute ein. 
Ein zweiter Versuch wurde in folgenden Mengenverhältnissen angestellt. 
140,0 feuchtes Fibrin, 
3 Liter 0,2^ige Salzsäure, 
2,5 ccm Pepsinlösung. 
zwei Minuten war vollständige Verflüssigung eingetreten. 
Die Wirkung des Feigen-Enzyms steht also der des Pepsins wenig nach. 
Es laßt sich übrigens in dieser Beziehung kein strenger wissenschaftlicher 
^ e rgleich ziehen, da man in keinem der beiden Fälle die Menge des reinen 
^üzyms kennt, und auch nicht weiß, ob die verdauende Kraft propor- 
Honal der Menge des Enzyms zunimmt. Allein im großen Ganzen kann man 
' v °hl sagen, daß im Feigensaft eiD Enzym von gleicher energischer Wirkung 
' v *o das Pepsin vorhanden sei. 
Zur Untersuchung der Verdauungsprodukte wurde die mittels Feigen- 
’hilchsaft erhaltene Verdauungsflüssigkeit genau mit Natronlauge neutrali- 
S|, l. Es entstand ein reichlicher Niederschlag, ein Gemenge von Anti- und 
H 
e "iialbumose. Die von demselben abfiltrirto klare Flüssigkeit enthielt die 
e Ptone, welche nach dem Eindampfen und Dialysiren mit Kali und Kupfer- 
Arbeiten a. d. bot. Institut in Wartburg. Bd. III. 4 g 
