X. Über Fermente uml Enzyme. 
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Milchsaft von Carica Papaya. 
Über die enzymatischen Wirkungen dieses Milchsaftes liegen zahlroi- 
roichcre Versuche vor, welche, nachdem die Publikationen Wittmack’s er¬ 
schienen waren, von verschiedenen Beobachtern, namentlich von Wcrtz 
und Boucuut wiederholt und ausgedehnt wurden. 1 ) Wuim suchte das En¬ 
zym durch Fällen mit Alkohol zu isoliren und nannte das erhaltene 
Präparat Papain, welches natürlich nur insoweit als reines Enzym bezeich¬ 
net werden kann, als es die Hauptmenge des Enzyms mit enthält. Bald 
erschienen derartige Papain- oder Papayotinpräparate im Handel und wur¬ 
den in medizinischen Kreisen zu therapeutischen Zwecken benutzt und 
geprüft. 2 ) 
Über die Wirkungen des frischen Milchsaftes erlauben die Versuche 
mit Papainpräparalen nur ein bedingtes Urtlicil, denn ohne Zweifel wird 
das Enzym durch die Fällung mit Alkohol in seiner Wirksamkeit geschwächt, 
was man aus dem gleichen Verhalten des Pepsins und des Feigenenzyms 
schließen darf. Leider ist der frische Milchsaft der Carica Papaya nur 
sehr selten zu bekommen und ich habe mich auch damit begnügen müssen, 
außer mit käuflichem Papayotin mit getrocknetem Milchsaft einige Versuche 
anzustellen, welchen letzteren Herr Dr. Schiibper die Freundlichkeit halte, 
von seiner Tropenreise mitzubringen. 
Von käuflichen Papayotinpräparalen verwendete ich ein von Gehe be¬ 
zogenes. Dasselbe wirkte auf Milch gerinnend beim Aufkochen. Die Ge¬ 
rinnungstemperatur liegt bei 45°. Diastolische Wirkung war sehr schw ach 
und auch das peptonisirende Vermögen nicht sehr stark. 
Ein Verdauungsversuch verlief folgendermaßen: 
70,0 Fibrin, 
2 Liter 0,2#ige HCl, 
0,05 in 15 ccm Wasser gelöstes Papayotin. 
Nach 5 Minuten war keine Einwirkung bemerkbar, weshalb noch 0,5 g 
Papayotin zugesetzt wurden. Die Einwirkung war jedoch auch jetzt noch 
langsam und erst über Nacht (also in höchstens 12 Stunden) bei 40" alles 
Fibrin verdaut, ln alkalischer Lösung war die Wirkung noch schwächer. 
Diese Resultate stehen ebenso w ie die von Wuktz und Anderen erhaltenen 
weit hinter der Wirkung des frischen Feigenmilchsaftes zurück, und es läßt 
anderen Kranzfeigen wurden 30,0 Fibrin erst in 7 Stunden verdaut, bei einer dritten 
Sorte war die Wirkung noch schwächer. In allen Fällen war aber das Vorhandensein 
von Enzym konätatirt. 
I) Wootz et Boucuut, Sur Ic Ferment digeslif du Carica papaya. Comptes rendns 
Bd. 89 (1879). 
Wuktz, Sur la Papain. Comptes rendus Bd 90 (1880). 
4) Rossbac», Physiologische Wirkungen des Papayotin und Pnpain. Zeitschrift für 
klin. Medizin Bd. VI. 
