A. Hansen. X. Über Fermente und Enzyme. 
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bestehe, denn die Gegenwart von Wasser scheint doch eine ganz allgemeine 
Forderung bei der enzymatischen Spaltung zu sein, was sowohl die Erfah¬ 
rung, als auch die Zersetzungsgleichungen der Glykosidspaltungen lehren. 
Es wäre aber wohl noch verfrüht, in diesem Sinne eine Theorie der Enzym¬ 
wirkung aufzustellen, was hier auch nicht beabsichtigt wird, obwohl sich 
die geäußerten Gedanken unmittelbar aufdrängen. Ohne weiteres darf man 
aber deshalb noch nicht von der Wirkung der Säuren auf diejenige der En¬ 
zyme schließen, weil einige der Letzteren, wie festgestelll ist, gar nicht 
ohne gleichzeitige Gegenwart von Säure wirken, z. B. das Pepsin. Daß 
auch bei der Diastase deren Wirkung durch Säure wenigstens erhöht wird, 
ist von Detmer ') festgestellt worden. 
Wenn also diese Beobachtungen auch nicht ausreichen, um die Enzym¬ 
wirkung theoretisch zu erklären, so sei wenigstens die Aufmerksamkeit auf 
die genannten Erscheinungen gelenkt. Es ergiebt sich aus ihnen wenig¬ 
stens das, daß die eigenthümliehe Wirkung ganz verdünnter Säuren auch 
bei gewöhnlicher Temperatur auf in Wasser unlösliche Substanzen eine 
Berücksichtigung bei der Beurtheilung von Stoffwechselvorgängen in der 
pflanze verlangt, da bekanntlich mit wenigen Ausnahmen die Gewebesäfte 
sauer reagiren und ganz verdünnte Süurelüsungen darstellen. 
1) Detmer, Über Fermentbildung und fermentative Prozesse. Jena 1884 
