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épaisse que chez les quadrupèdes à doigts divises ; c’est ainsi 
que les ruminans., les solipedes, ayant moins de délicatesse 
dans le toucher, sont aussi plus stupides que les autres. En 
général, les quadrupèdes sont pourvus de peaux d’autant plus 
épaisses, qu’ils sont plus inférieurs dans l’échelle de l’orga- 
irisation. C’est ainsi que les espèces nommées pachydermes 
par Aristote, à cause de l’épaisseur et de la rudesse de leur 
peau ( telles que les cochons , les rhinocéros , les hippopotames), 
sont plus brutes que les autres. Les races amphibies, dont le 
cuir n’est pas moins grossier, et les cétacés, qui ont non- 
seulement un cuir extrêmement épais , mais encore une 
couche épaisse de lard au-dessous, sont ans i les plus stupides 
de tous les animaux vivipares : au contraire, la peau fine 
des rongeurs et des frugivores les rend plus spirituels en 
quelque sorte, plus vifs et plus éveillés, parce que leur sen¬ 
sibilité est d’une activité bien supérieure à celle des autres 
espèces. 
Le goût, qui est une sorte de loucher très-intime, paroît 
être plus vif chez les espèces carnivores, mais plus délicat et 
plus capable de choix parmi les herbivores, à cause de la mul¬ 
titude des plantes dont ils ont besoin de discerner les saveurs. 
Ce sens est l’un des plus actifs dans le quadrupède , et celui 
qui in fi ne le plus sur l’instinct ; car il n’a pas la même in¬ 
fluence chez les oiseaux, les reptiles et les poissons, qui n’ont 
point la langue et les autres parties de la bouche aussi déli¬ 
catement organisées. Les singes , les mahis et plusieurs autres 
animaux frugivores, ont un goût approchant de la finesse 
du notre, car ils savent fort bien discerner la saveur des fruits. 
Dans les rongeurs, comme parmi les lièvres , les rats , les 
écureuils , le sens du goût paroît être assez développé; mais 
chez les animaux sans dents, tels que les fourmiliers y les pan¬ 
golins , la langue cylindrique , extensible , étant toujours 
gluante d’une humeur épaisse pour arrêter les fourmis et 
autres insectes dont ils tirent leur nourriture, le sens du goût 
doit être fort obtus. Les espèces qui, comme le cochon , le 
rhinocéros , l’ hippopotame , Y éléphant, se vauîrent dans les 
lieux fangeux, cherchent les racines et les tendres tiges des 
arbustes, des roseaux, ne paroissent pas avoir un goût fort 
délicat; plusieurs d’entr’eux se repaissent même de substances 
qui nous semblent extrêmement dégoûtantes. Au reste, tout 
étant relatif, il se peut que le pourceau trouve des saveurs 
agréables et variées dans la matière fécale, que repoussent les 
autres animaux ^ comme on voit certains hommes abhorrer 
le même fromage qui paroît délicieux au palais d’autres per¬ 
sonnes. Enfin, les animaux amphibies étant naturellement; 
