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bestiaux, il seroit difficile de se servir des pratiques dé/à indi¬ 
quées au mot pomme-de-terre, parce qu’il faudroit les multiplier 
à l’infini, et que souvent l’emplacement s’y refuseroit. On a proposé 
de les mettre clans le ventilateur ou tuyau d’air, ménagé dans l’in- 
térieur des meules de fourrage : ce ventilateur, devenu inutile pour 
le moment où l’on récolte les racines , seroit rempli jusqu’au comble. 
M. de Guerchy m’a assurée d’après sa propre expérience , qu’elles 
se conservent très-bien par ce moyen. A la vérité, cetle méthode 
paroit insuffisante encore pour une grande quantité; car le ventila¬ 
teur d’une meule ordinaire coutiendroità peine quarante sacs de ra¬ 
cines 3 qu’il faudroit d’ailleurs monter au haut de la meule, jeter en¬ 
suite d’environ cinquante pieds de haut, et qu’on ne pourroit retirer 
que difficilement. Ce sont ces réflexions que mon collègue Yvarl m’a 
communiquées , qui lui ont suggéré la pratique suivante à essayer. 
Elle corisisleroit à faire avec de la paille de peu de prix, très- 
commune dans presque toutes les fermes, une meule creuse , arrangée 
de celte manière. On feroit d’abord avec des broussailles et de la 
paille, un large sous-trait, très-épais et très-serré, afin de garantir 
les racines de l’humidité et des rats ; on éleveroil ensuite tout autour 
de ce sous-irait un mur de paille de trois pieds de haut environ , 
sur quatre de large au moins; on y placèrent facilement et com¬ 
modément les racines , au moyen d’une ouverture pratiquée d’un 
côté, ou même en les jetant par-dessus le mur; lorsque la ca¬ 
vité seroit comblée , on couvriroit le las d’une couche de paille, 
et ou conlinueroit à élever le mur de la même manière, et à mul¬ 
tiplier suivant le besoin, le nombre des couches, qui pourroient 
aussi renfermer les différentes espèces qu’on auroit cultivées. On 
recouvriroit le tout d’une quantité de paille suffisante pour prévenir 
l’accès du froid, du chaud, de la pluie; toutes les fois qu’on auroit 
besoin de racines , il seroit facile d’en entamer une couche, sans 
«luire en aucune manière à celles de dessous. 
Un puissant moyen d’étendre la culture et les usages des racines 
potagères, ce seroit de distribuer gratuitement une certaine quantité 
de graine à chaque régiment pour la semer sur des terreins perdus 
en fortifications, qui ne rapportent que peu ou point de fourrage : 
le produit ajouté à la ration de vivres, deviendroit sans dépense 
une augmentation de subsistance pour les soldats, propre à entretenir 
leur vigueur, à varier leur nourriture, et à les dédommager de son 
^uniformité : celte culture soumise à leur propre inspection , et dont 
le résultat tourneroit à leur profit, les préserveroit de tous les incon- 
véniens physiques et moraux auxquels l’oisiveté les expose , ils con- 
Iracteroient insensiblement l’habitude du travail que les légions ro¬ 
maines ont si bien conservée , leur exemple serviroit de leçon aux 
cantons qui en seroient témoins, et de retour dans leurs foyers, ils 
répandroient la connoissance et le goût d’un genre de culture né¬ 
gligé et ignoré dans la plupart des campagnes , parce que leurs La- 
bilans ne sortent jamais de chez eux pour s’instruire, tandis que la 
vie forcément ambulatoire de beaucoup d’autres hommes, rectifie, 
perfectionne ou fait connoître des procédés utiles. 
C’est ainsi qu’à l’époque des croisades, nos ancêtres sortirent dé 
