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leur mère, comme ceux des Squales ( Voyez ce mot.); mais 
il est facile de croire que ces deux manières peuvent avoir 
lieu dans la même espèce, selon les circonstances. Cet œuf 
n’est pas plutôt débarrassé de son fétus, qu’il se sépare de la 
mèrej qu’il s’en présente un autre déjà fécondé avec le pre¬ 
mier > ou qu’il se fait un nouvel accouplement qui donne la 
vie à un nouvel œuf, pourvu d’un blanc ou d’un jaune 
comme le premier, et ainsi de suite. 
En général, les raies peuplent peu, quand on les compare 
aux autres poissons; car on ne peut pas présumer qu’il eu 
naisse plus d’une à deux douzaines de chaque femelle par 
année. 
L’anatomie des raies a été essayée par Willughby, Artedi, 
Klein, Monro et Bloch ; mais leurs travaux sont fort impar¬ 
faits. Cuvier s’en est également occupé, et il y a lieu d’at- 
lendre que lorsqu’il aura publié les résultats du sien, il restera 
peu à desirer. En attendant, on peut consulter Lacépède, 
qui en a esquissé les principales parties avec art. 
C’est de crustacés, de coquillages, de poissons , et, dit-on , 
de varecs, que vivent les raies. Elles attendent leur proie ca¬ 
chées dans la boue ou le sable, ou la poursuivent avec rapi¬ 
dité à travers les Ilots. Quelques espèces, telles que la raie 
hatis , ont la queue terminée par une pointe cornée aiguë, 
arme redoutable par la force et la flexibilité qui lui est com¬ 
muniquée, et avec laquelle elles percent les poissons dont 
elles veulent faire leur nourriture, et se défendent contre 
ceux qui cherchent à les dévorer. 
Des voyageurs ont même rapporté qu’elles attaquoient les 
hommes, les élouffoient en les pressant avec leur large corps, 
ci les rongeaient après leur mort. On les prend à l’hameçon, 
auquel on a mis pour appât les objets ci-dessus mentionnés. 
On les prend aussi, lorsqu’elles viennent sur les côtes ou 
qu’elles nagent à la surface de l’eau, avec des fouènes et au¬ 
tres engins pointus. Toutes ont à leur sortie de la mer une 
odeur désagréable, qui fait soulever le cœur à ceux qui n'y 
sont pas accoutumés ; mais ils la perdent petit à petit à l’air. 
La plupart donnent lieu à une pêche lucrative sur nos côtes, 
et fournissent un aliment savoureux et sain, quoique en gé¬ 
néral un peu coriace. Celles qui sont transportées loin de la 
mer acquièrent de la qualité par les secousses du voyage : 
aussi en mange-t-on de très-bonne à Paris. Le foie de ce 
poisson est regardé comme un mets très-délicat, et en consé¬ 
quence très-recherché des gourmets. 
On prépare la raie de plusieurs manières dans les cuisines 
françaises. La plus commune est de la faire cuire simplement 
