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en formé de corne , et renfermant des semences arrondies 
et rougeâtres. 
Les racines des raves sont quelquefois grosses comme la 
tête d’un enfant. On en a vu qui pesoienl jusqu’à quarante 
livres. Leur couleur en dedans est Manche ou jaune, ou 
rougeâtre , ou noirâtre ; en dehors elles sont blanches, et 
leur chair est ferme et d’une saveur plus ou moins piquante. 
Dans le Nord, elles sont âcres, et dans nos provinces méri¬ 
dionales assez douces, à l’exception de l’écorce, qui conserve 
toujours un peu d’amertume. Ainsi le climat influe, comme 
on voit, beaucoup sur la qualité de celle racine, dont la gros¬ 
seur et le goût varient également selon le sol où elle a cm, et 
suivant l’espèce de culture qu’elle a reçue. Elle contient un 
principe nutritif qui est plutôt saccharin que gélatineux, car 
elle fournit une très-petite quantité d’amidon ou de gelée* 
Au centre et dans le midi de la France, en Limousin> dans 
l’Auvergne, dans le Lyonnais , les paysans en font une 
grande consommation ; ils la mettent dans leur soupe pour 
lui donner bon goût, ou la mangent cuite sous la cendre, ou 
préparée de toute autre manière. Elle est très-propre à en¬ 
graisser les bestiaux , qu’on en nourrit pendant l’hiver , sur¬ 
tout les moutons el les vaches ; mais cette nourriture altère , 
dit-on, le goût de leur chair. 
La rave est béchique, ainsi que le navet. Sa décoction et 
son sirop sont employés avec succès dans la toux catharrale , 
l’extinction de voix occasionnée par une violente toux , 
l’asthme pituiteux, la phthisie pulmonaire, essentielle ou com¬ 
mençante. Pour préparer son sirop , on fait cuire ses racines 
dans la braise ; on en exprime le suc, qu’on clarifie avec des 
blancs d’œufs. Ensuite on fait fondre au bain-marie, dans 
une livre de suc clarifié, deux livres moins trois onces de 
sucre blanc , et on a le sirop de rave , qui est transparent, 
d’une couleur jaunâtre, d’une odeur légèrement aromatique 
et d’une saveur très-douce. On le donne depuis demi-once 
jusqu’à deux onces, seul ou en solution dans cinq onces 
d’eau. Le suc de rave , adouci avec le miel et employé en gar¬ 
garisme, appaise la douleur des aphtes de la bouche. Sa pulpe 
est résolutive ou émolliente ; on l’emploie en cataplasme 
contre les ulcères. 
La navette , selon Lamarck , est le type des rabioules ort 
raves et des navels . On la cultive comme le colsa , pour sa 
graine, dont on retire de l’huile , qui sert à brûler, à faire du 
savon noir, et qui est aussi employée dans la préparation des 
ouvrages de laine. Celte plante offre encore d’autres ressources 
économiques. Elle fournit, dans sa fleur, une excellente 
