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leur écorce est ordinairement brune on couleur de café "brûlé. 
Ce sont ceux qu'on emploie dans les ^cuisines , pour les 
ragoûts. 
cc Les lieux; les plus renommés pour celte production,’ 
dit Rozier, sont les environs de Berlin en Prusse , de Fré- 
îieûse dans le. Vexin français , près la Roche-Guy on , de Sau- 
lieu en Bourgogne, de Cherouble dans le Beaujolois, de Par- 
daillan, près Saint Pons en Languedoc, &c. Ils doivent leurs 
qualités et leur saveur au terrein maigre, sablonneux, sou¬ 
vent ferrugineux et rougeâtre , dans lequel ils végètent. La 
graine transportée et semée dans nos climats vraiment mé¬ 
ridionaux , y dégénère bien vite quant à la forme, la cou¬ 
leur et la saveur de la racine / ce qui prouve l'influence du 
sol et du climat)). Les gros navets sont cultivés le plus souvent 
dans les chaûxps, et pour les bestiaux , qui les mangent avec 
plaisir. 
Le navet , coupé par tranches et séché , se conserve. Si 
dans cet état on le mêle avec l’eau , il donne une boisson fer¬ 
mentée;* Ce légume est sain , mais venteux. Tout le monde 
connoît son usage, et sa propriété adoucissante dans les ma¬ 
ladies de poitrine. On en prépare des bouillons et lin sirop 
très-estimé contre la toux invétérée et l’asthme. Son suc a 
réussi dans le scorbut. Ses graines sont apéritives* La feuille 
de cette plante peut servir de fourrage* 
Culture des Raves et des Navets . 
Elle a deux objets. Ces plantes sont cultivées, ou pour servir d’en¬ 
grais aux champs , ou le plus souvent pour être employées à la nour¬ 
riture de l’homme et du bétail. 
Comme engrais, les raves et navets sont très-propres à fertiliser la 
terre; il n’en est point de plus simple et de moins dispendieux ; leurs 
racines, leurs tiges et leurs feuilles enfouies dans le sol, et s’y décompo¬ 
sant, lui rendent plus de prinripes’qu’elles n’en ont reçu ; et ces prin¬ 
cipes sont tellement abondans que la récolte en grain qui suit l’an¬ 
née (le repos, île peut pas en épuiser la moitié. Pour tirer le parti 
le plus avantageux de la culture âes raves 3 entreprise soiis^ ce rap¬ 
port , on doit aussi-tôt après que les blés sont semés.mettre la char¬ 
rue dans les terres destinées à la jachère l’année suivante. On leur 
donne un fort labour croisé et très-profond , qui les dispose à .re¬ 
cevoir pendant l’hiver toute l’action des pluies et des.neiges, ,A la 
fin de cette saison , dès que la surface du sol n’est plus gâcheuse, on 
laboure de nouveau en croisant; et recroisant, et l’on passé légère¬ 
ment la herse. Le champ étant ainsi préparé, on attend quelles ge¬ 
lées soient passées. Quand elles ne sont plus â redo-ifter oiï sème la 
graine de raves ou de navets 3 fort dru , et avec l'attention que 'cha— 
que graine soit enterrée, mais pas trop profondément, car alors elle 
