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et elle est pleine d'un suc jaune, qui laisse sur les doigts et les 
mains des taches de cette couleur. Si la racine étoit suspendue 
immédiatement après avoir été arrachée, tout le jus en dé¬ 
coulerait, et elle deviendrait légère et sans vertu ; c'est pour 
éviter cet inconvénient que les morceaux sont d'abord placés 
sur de longues tables, et qu'on les retourne trois ou quatre 
fois par jour, afin que le suc puisse s'incorporer avec le corps 
de la racine, et pour ainsi dire se coaguler dans son paren¬ 
chyme. Au bout de quatre, cinq ou six jours, on fait des 
trous à travers chaque morceau qui est suspendu à des cor¬ 
dons , et qu'on expose à l’air, ayant soin en même temps de 
les mettre à l’abri des rayons du soleil. Les racines sèchent 
fort bien de cette manière, et acquièrent leur perfection dans 
l’espace de deux mois. On les enlève de terre dans l’hiver, 
avant que la plante ait poussé ses feuilles, parce que le suc 
et toute la vertu sont alors renfermés dans la racine. 
» Les racines qui ont été enlevées pendant l’été, et lorsque 
les feuilles ont poussé , sont légères, spongieuses , pleines de 
trous et sans consistance ; elles n’ont pas d’ailleurs la couleur 
jaune de celles qui ont été arrachées en hiver ; elles ne laissent 
pas d’être rouges, mais elles ne sont pas aussi bonnes que 
celles qui ont été enlevées de terre avant le printemps. 
» Pour faire en rhubarbe parfaitement sèche la charge d’un 
cheval, il faut sept charges de racines fraîches nouvellement 
récoltées. La rhubarbe fraîche est si amère , que personne 
n’ose en goûter. Si les racines n’ont été nettoyées et coupées 
en morceaux que cinq où six jours après qu’elles ont été 
enlevées de terre , elles deviennent molles et pourrissent 
bientôt ». 
L’usage de la rhubarbe en médecine, plus fréquent autre¬ 
fois qu’à présent, la possibilité de l’employer comme matière 
tinctoriale, le haut prix qu’elle a quelquefois dans le com¬ 
merce, et sur-tout en temps de guerre, toutes ces considé¬ 
rations ont déterminé à essayer en France la culture des 
plantes qui la fournissent. Elle a eu lieu à Gros-Bois et dans 
d’autres endroits aux environs de Paris, mais c’est sur-tout 
dans le Morbihan qu’il en existe de grandes plantations, 
sous la direction de plusieurs cultivateurs estimables, qui en 
retirent un produit assez considérable pour marquer dans le 
commerce. 
Cette plante, qui est Yundulatum parfaitement naturalisée 
et acclimatée à peu de distance de l’Orient, y supporte les 
hivers les plus rigoureux, et y prend un accroissement si 
considérable, que chaque racine pèse communément quinze 
à trente livres; elles ont de douze à quinze pouces de circon- 
