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.même de peîits cailloux qui aident à la trituration, des graines 
dont ces oiseaux se nourrissent. 
Comme l’estomac est membraneux chez les ruminons , et 
dans tous les quadrupèdes, il n’étoit pas possible que les ali— 
mens y fussent broyés, et la nalure ne pouvant placer des 
dents au fond de leur estomac , comme dans les écrevisses 7 
les crabes , & c., elle a voulu que les ali me us remontassent pour 
être écrasés de nouveau sous les dents. Remarquez que les ra~ 
minons n’agitent pas les mâchoires de haut en bas, mais en 
les frottant horizontalement les unes contre les autres, afin de 
mieux triturer lès herbes. Leurs dents sont toujours recou¬ 
vertes d’un tartre noir luisant, près de leur racine sur-tout. 
Tous les animaux herbivores ont de grands intestins ; au 
lieu que les carnivores en on t de fort courts : nous en avons 
donné la raison au mot Carnivore. 
Puisque les herbivores ont de grands intestins, il n’est pas 
éionnant que les ruminans soient de ce nombre , car ils sont 
très-décidément herbivores et refusent toute nourriture de 
chair. Il est vrai que la nécessité contraint quelquefois ces ani¬ 
maux à vivre de matières animales. Ainsi, les vaches vivent 
de poissons en Islande, suivant Pontoppidan el la Pevrère ; 
dans l’Inde, vers les rivages de la mer, d’après le rapport 
d’Ovington et deThevenot ; en Tartarie, suivant les mission¬ 
naires de la Chine. L’instinct porte même les animaux herbi¬ 
vores, comme les carnivores, à dévorer leur placenta , lors¬ 
qu’ils mettent bas leurs petits. 
Les ruminans ont quatre estomacs, ou plutôt un seul esto¬ 
mac divisé en quatre portions : la première s’appelle la panse , 
qui forme une poche vaste, dont l’intérieur est tapissé de pa¬ 
pilles ; la seconde est le bonnet ; c’est une petite cavité ronde 
qui est réticulée en dedans comme un rayon de, miel, car 
chaque réseau a six angles. Vient ensuite le feuillet qui est de 
forme plus longue que large, et qui est intérieurement revêtu 
de lames larges ou de membranes qui ressemblent aux feuil¬ 
lets d’un porte-feuille, c’est de là que lui vient son nom. En fin, 
la quatrième poche est la caillette , dont les parois sont fort 
épaisses et ridées : sa dénomination lui vient de ce qu’elle a une 
propriété acide qui caille le lait, et c’est d’elle qu’on tire la 
présure qu’on trouve dans les veaux. 
Les jeunes ruminans qui sont encore à la mamelle, n’em¬ 
ploient que cette dernière poche de l’estomac ; les autres po¬ 
ches sont peu développées; et ii ne se fait aucune rumination. 
En effet, le lait maternel est pour le jeune animal, un aliment 
assez approprié qui n’a nul besoin d’être remâché. 
• Mai$ lorsque les ruminans sont sevrés^ et qu’ils prennent 
