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d'au 1res alimens , les autres poches de leur estomac se déve¬ 
loppent. La masse alimentaire imparfaitement divisée sous les 
dents, est d’abord reçue dans la panse qui la macère et Fhu- 
inecte : de là, elle entre dans le bonnet qui, sécrétant beau¬ 
coup de suc aqueux, la pénètre, Famollit, la pelotonne et la 
fait remonter dans l’œsophage en se contractant, comme dans 
le vomissement. Après avoir été remâchée et mise en bouillie* 
la masse alimentaire redescend pour entrer immédiatement 
au feuillet, et ensuite à la caillette où s’opère une digestion 
parfaite. 
Dans les chameaux , le bonnet sécrète une grande quantité 
de liqueur aqueuse, qui leur sert beaucoup dans ces longues 
courses au milieu des déserts arides et brûlans de l’Arabie et 
clel’Afrique; telle est la prévoyance de la nature qui a créé 
ces animaux pour parcourir ces contrées sablonneuses. On 
si’a point parlé juste en prétendant que le chameau cotiser- 
voit dans cette poche de son estomac , l’eau qu’il buvoit ; au 
contraire , c’est la membrane séreuse de cet organe qui sécrète 
cette liqueur , delà masse du sang , comme les reins sécrètent; 
l’urine. 
Les gallinacés sont, pour ainsi dire , les représentans des 
ruminans dans la classe des oiseaux , car ils ont, trois estomacs, 
et leur gésier fait la fonction de la rumination , en triturant les 
graines ramollies dans les autres estomacs ; 1 esruminans n’ayant 
pas cette faculté dans leurs estomacs, font remonter leurs ali- 
mens dansla bouche pour les y remâcher. Aussi, les fibres de 
ces estomacs sont assez fortes pour chasser, en se contractant, 
les matières alimentaires qui y sont contenues. Chez les ani¬ 
maux carnivores, l’estomac simplement membraneux, est 
incapable do contraction. 
Il paroit que cette manière de digérer à deux reprises, 
comme le font les ruminans , influe sur le reste de Forgajii— 
station , car il n’arrive aucun changement dans l’intérieur des 
corps, que les parties extérieures n’en ressentent l’influence. 
Ainsi, la graisse desruminans est dure, épaisse et même solide 9 
cdest du suif; tandis q ue les animaux carnivores ont une graisse 
liquide et huileuse. Le lait des ruminans est aussi fort épais, 
chargé de beaucoup de parties caséeuses ; c’est aussi le plus 
usité pour préparer des fromages; mais on n’en pourroit pas 
faire avec le lait des carnivores qui est fort séreux, d’on goût 
rance et désagréable. D’ailleurs, la famille des ruminans est 
fort distincte dans la classe des quadrupèdes, par ses dents, ses 
pieds, ses cornes, ses poils ou laine, sa rumination, son lait, 
son suif, et même par ses mœurs douces et pacifiques , son 
instinct débonnaire ; sa facilité à devenir domestique 9 par 
