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l’excellence de sa chair , îa solidité de son cuir; enfin, par une 
foule d’avantages inestimables. C’est de ces animaux que 
l’homme tire sa nourriture journalière , car leur chair est ia 
meilleure de toutes celles des antres animaux pour l’usage con¬ 
tinuel. Les carnivores la préfèrent même à celle des autres 
espèces , qui est moins agréable au goût. La chair des galli¬ 
nacés tient encore le même rang parmi les oiseaux. Ce sont 
les familles qu'il importe le plus de multiplier et d’améliorer 
pour l’avantage de l’espèce humaine. Le bœuf es t le premier 
instrument de la civilisation des peuples , et le fondement de 
la société civile ; c’est la cheville-ouvrière de l’agriculture , de 
cet art bienfaiteur , le plus nécessaire des arts , puisqu’il donne 
seul l’existence aux hommes civilisés. Voy. Qu adru tedes. (V.) 
RUMPHE , Rumphia , grand arbre à feuilles alternes , 
pétiolées, en cœur, aigues, dentelées et rudes; à fleurs dis¬ 
posées en grappes axillaires, qui forme un genre dans la 
triandrie monogyme. 
Ce genre a pour caractère un calice persistant à trois divi¬ 
sions; une corolle de trois pétales oblongs, trois étamines ; un 
ovaire supérieur, surmonté d’un style à stigmate trigone. 
Le fruit est un drupe coriace, turbiné, creusé de trois sil¬ 
lons , contenant un noyau triloculaire et trisperme. 
Le rumphe croît dans l’Inde; il est figuré dans Rheed , 
Vol. 4 , tab. 11 , et dans les ILlustr. de Lainarck, pi. 25 . ( B.) 
RUND-FISH , nom norwégien, qui désigne une des pré¬ 
parations de îa morue . Voyez au mot Morue. (B.) 
RUPELLAÏRE, Rupellaria , genre de coquillages delà 
famille des Bivalves, établi par Fleurieu-Bellevue. Son ca¬ 
ractère consiste à avoir la coquille transverse, in équilatérale, 
à extrémité antérieure comprimée, et postérieure bombée, à 
deux dents cardinales crochues sur chaque valve, une sin|- 
ple, et l’autre bifide, alternante; un ligament extérieur, e% 
deux impressions musculaires. 
Ce genre, qui est très-voisin des rupicoles et des corbuleé 
de Lamarck, renferme deux espèces, dont l’une, ia Rufel- 
laire striée, est striée et bâillante à sa partie antérieure, 
et ses bords sont unis. Elle est figurée dans les Mémoires de 
V Académie de la Roche lie , tome 2 , planche 2 , lettre G. 
L’autre, la Rupellaire réticulée, est ovale, inégale¬ 
ment réticulée, bâillante aux deux extrémités, et à bords in¬ 
térieurs légèrement dentelés. C'est la venus litophaga de 
Retzius, que Lamarck avoit placée parmi les Pétricoles. 
oyez ce mot. 
Ces deux coquilles se trouvent sur les côtes de France, 
