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aromatiques donton veutrelirer l’huile essentielle; cependant, il y a 
des observations particulières à faire, et que l’expérience indique. Par- 
exemple, il y a des huiles forl pesantes, comme 1 en huiles de girofle , 
de cannelle ; il y eu a d’autres qui se figent au moindre froid , comme 
Yhuile d’anis. Ces huiles veulent être distillées à grand feu et dans des 
alambics fort peu élevés. 
D’autres sont vives et pénétrantes, et contiennent un sel volatil, 
abondant et âcre, comme Yhuile de romarin , de marjolaine : celles-ci 
demandent à être distillées à une chaleur fort tempérée, dans la 
crainte de leur faire perdre leur odeur fine et gracieuse par un feu 
trop vif. 
D’alambic doit être rempli aux deux tiers au moins ; car , s’il Fêtait 
plus ou moins, ou l’huile essentielle arriveroit chargée de particules 
étrangères, ou elle ne pourroil s’élever au haut du chapiteau. 11 ne faut 
pas s’attendre à tirer la même quantité d’huile essentielle de toutes 
les plantes, fleurs ou substances aromatiques. Il y a des plantes qui 
en fournissent une grande quantité, comme le girofle , le genièvre , 
la lavande, la sabine, le térébinthe, et la plupart, des arbres balsa¬ 
miques et résineux. D’autres, telles que les roses, le poivre , tous les 
nasturtium , le zédoaire , en fournissent à peine une quantité sen¬ 
sible. Ainsi, la sabine fournit par la distillation deux onces et demie 
d’huile essentielle par livre, tandis qu’une livre de noix muscades 
n’en fournit qu’une once. Le jasmin , la tubéreuse , les lis 3 \ajon— 
quille, ne fournissent rien d’odorant par la distillation. 
La plupart des huiles essentielles ont une pesanteur spécifique 
moindre que celle de l’eau, et. nagent à sa surface, telles que celles 
élanis, de citron , de cédrat. Il y en a cependant qui sont plus pe¬ 
santes , et qui se précipitent au fond; c’est une propriété qu’ont celles 
qu’on retire des végétaux aromatiques des pays chauds, tels que le 
girofle , la cannelle , le sassafras. 
Pour recueillir les premières et les séparer de l’eau laiteuse sur 
laquelle elles nagent, il faut deux personnes. L’une prend un enton¬ 
noir de verre d’une capacité assez grande , c’est-à-dire , d’une pinte 
au moins; elle le tient ferme au-dessus d’une grande terrine, et de 
l’autre main elle applique le doigt index contre l'orifice inférieur de 
l’entonnoir pour le boucher. L’autre personne verse lentement dans 
l’entonnoir le produit de la distillation ; l’entonnoir étaql plein , 
l’huile essentielle surnagera, et en retirant le doigt qui le bouche, 
l’eau ne manquera pas de s’écouler. On aura par ce moyen l’huile 
essentielle toute seule, en répétant cette manipulation jusqu’à ce que 
l’eau soit entièrement séparée de l’huile. 
La séparation des huiles qui se précipitent au fond de l’eau, est 
encore plus aisée ; il ne s’agit que de décanter l’eau qui surriage. 
Lorsque l’huile essentielle qui est au fond , commence à suivre le 
courant de l’eau , on se sert de l’entonnoir ci — dessus dont on ne 
débouche l’orifice inférieur que pour donner passage à l’huile essen¬ 
tielle ; on doit bien se garder de jeter cette eau qui est très-odo¬ 
rante et abondamment chargée d’esprit recteur ; elle peut servir et 
doit même être préférée pour une seconde distillation de la même 
substance. 
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