n4 PAR 
Non-seulement les huiles essentielles n’ont pas la même pesan¬ 
teur spécifique , mais elles n’ont pas non plus la même couleur. 
L 'huile essentielle de girofle et. celle de cannelle qui sont très-blan¬ 
ches , prennent une teinte jaune et ensuite rousse , lorsqu’on les 
laisse dans un flacon qui n’est pas toul-à-fait plein. U huile de 
lavande fort limpide , jaunit en vieillissant ; l 'huile de rue est d’une 
couleur brune ; celle d 'absynthe d’un vert noir ; celle de fleurs de 
camomille , ainsi que celle de fleurs de mille-feuille , ressemblent au 
plus bel azur ; mais celte couleur dégénère ensuite en une vilaine 
couleur jaune foncée. Il ne faut cependant pas croire que ces huiles 
alors soient mauvaises ; mais c’est que leur nature est de devenir 
telles au bout d’un certain temps. 
Pour conserver les huiles essentielles dans toute leur pureté et le 
plus long-temps qu’il est possible , il faut en remplir de petits flacons 
de cristal, exactement bouchés, non avec du liège, il seroil corrodé, 
mais avec des bouchons de même matière, les placer dans un lieu 
frais et ne les ouvrir qu’au besoin. 
Les huiles essentielles sont toutes pénétrées d’un acide abondant et 
assez développé. C est à cet acide qu’elles doivent, la plupart, leur 
dissolubilité dans l’esprit-de-vin. 
Il y a plusieurs substances végétales qui contiennent de l’huile 
essentielle non combinée , mais déposée comme en réserve dans des 
cellules particulières: telle est celle qui réside dans l’écorce des oran¬ 
ges , des citrons , et de tous les fruits de celte espèce, laquelle est si 
abondante qu’on la peut tirer sans distillation. 
Pour cet effet, on se sert d’une machine remplie de petits clous , 
à-peu-près semblable à celles qui servent à carder la laine. On râpe 
sur cette machine les écorces jaunes des citrons ou des cédrats , ber — 
gamoües . oranges , limons, jusqu’à ce qu’elles soient usées entière¬ 
ment. Une grande partie de l’huile essentielle coule naturellement; 
elle se rassemble dans une rigole qu’on a pratiquée à dessein, et on 
la reçoit dans une bouteille. Lorsqu’on a râpé une certaine quantité 
de citrons, on ramasse l’écorce divisée qui ressemble à une pulpe ; 
on l’exprime entre deux glaces pour en faire sortir l’huile essentielle, 
qu’on laisse éclaircir et qu’on décante ensuite. 
Les huiles essentielles préparées par celte méthode , sont moins 
fluides que celles qui ont été distillées ; mais elles ont une odeur plus 
agréable. C’est la pratique usitée en Provence et en Portugal, où les 
citrons sont très-communs et dans uné bonne maturité. Dans ce 
pays-ci (à Paris), on prépare l’huile essentielle des fruits de cette 
espèce , en distillant leurs écorces récentes avec de l’eau. 
Toutes les huiles essentielles sont sujettes à perdre par l’évapora-; 
lion , leur parlie la plus volatile dans laquelle réside l’odeur spécifique 
du végétal dont elles sont tirées. Dans cet état, elles s’épaississent et 
ne peuvent plus s’élever au degré de chaleur de l’eau bouillante. 
Mais, si ou les y soumet avant qu’elles aient perdu tout le principe 
de leur odeur , il en monte une partie dans la distillation , et ce qui 
monte ainsi, a toutes les propriétés de l’huile nouvellement distillée. 
11 est bon d’ajouter beaucoup de la même plante récente dont l’huile 
