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5 °. les pêches violettes à fruit lisse quittant le noyau ; 4 0 . les 
brugnons à fruit lisse tenant au noyau. Des pavies el bru¬ 
gnons ont la chair plus ferme et moins succulente que les pê¬ 
ches proprement dites ; ce sont les espèces les plus communes 
dans le midi de la France. 
Dans la nomenclature et description que je donne des va¬ 
riétés de pêches les plus connues, je n’ai pas suivi les divisions 
ci-dessus, par les raisons que je dirai bientôt. Il m’a paru 
plus convenable d’adopter l’ordre établi par Duhamel et par 
Xlozier. Kecon,uoître et énoncer en termes précis les véri¬ 
tables caractères distinctifs de chaque variété n’est pas une- 
chose facile. Parmi ceux que chacune d’elles présente, j’ai 
choisi les plus iranchans, pour être à-la-fois court el clair. 
Variétés ou espèces jardinières de Pêches. 
1. Avant-pêche blanche . La plus hâtive de toutes; très-petit fruit 
blanc, peu succulent, sucré , musqué ; noyau presque blanc, adhérent 
ordinairement à la chair. Mi-juillet. 
2 . Avant-pêche rouge . Fruit moins petit , rouge vif, sucré; petit: 
noyau. Fin de juillet. Les fourmis et les perce-oreilles en sont très- 
avides. 
5. * Petite mignonne ou Double de Troyes. Fruit plus gros que les 
précédens, restant long-temps sur l’arbre , blanc et rouge foncé; chair 
line, blanche, vineuse, agréable ; très-petit noyau , se détachant diffi¬ 
cilement de la chair. Fin d’août. 
4. Avant-pêche jaune. Fruit moins gros que la double de Troyes ; 
peau couverte d’un duvet fauve; chair fine, fondante , d'un jaune 
doré, teinte de rouge près du noyau ; noyau rouge, terminé en pointe 
obtuse. Fin d’août. 
5. Alberge jaune ou Pêche jaune. Chair fine et fondante, d’un jaune 
vif, rouge près du noyau; eau sucrée et vineuse; petit noyau brun 
©u rouge foncé, terminé par une très-petite pointe. Fin d’août. 
6 . Rossane ou Rosane. Variété de XAlberge jaune. 
7 . * Pavie alberge y Fer sais d’Angoumois el des provinces méridio¬ 
nales. Peau d’un rouge très-foncé du côté du soleil; chair un peu 
faune, très-fondante, rouge auprès du noyau. Fruit excellent dans. 
l’Angoumois. Fin de septembre. 
8 . * Madeleine blanche. Fruit d’une belle grosseur ; peau fine, 
quittant aisément la chair , et d’un blanc jaune ; chair délicate, fine , 
fondante, succulente, blanche, mélée de quelques traits jaunâtres p 
eau abondante , sucrée, musquée ; petit noyau rond et d’un gris clair*. 
Mi-août. Les fourmis en sont très-friandes. y 
q. Pavie blanc y. Pavie Madeleine. Fruit à-peu-près de même gros¬ 
seur et figure que la Madeleine blanche ; peau toute blanche , excepté* 
du côté du soleil ; chair ferme, blanche, succulente, adhérente au noyau 
qui est petit ; eau abondante et très-vineuse. Très-bon confit tant au: 
sucre qu’au vinaigre. 
* Madeleine rouge , Madeleine de Courson. Fruit rond;, ÿenw. 
