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PLANTES CEREALES. Le froment , le seigle , Y orge, j 
Y avoine et quelques autres -plantes de la famille des grami - I 
nées , dont les semences servent à la nourriture de l’homme 1 
et des animaux, sont ce qu’on appelle plantes céréales , parmi ! 
lesquelles on doit comprendre le ris et le maïs. Ces plantes , j, 
les p!us précieuses de celles que l’homme cultive, sont le plus ! 
ferme soutien des empires, parce qu’elles assurent la subsis¬ 
tance des peuples. Voyez les mots Rué, Farine, Pain. (D.) 
PLANTES CRYPTOGAMES. Linnæus a appelé ainsi 
les plantes dont les parties de la fructification sont cachées 
aux yeux de l’observateur. Voyez le mot Cryptogamie, et 
la suite de l’article Botanique. (D.) 
PLANTES ÉCONOMIQUES. Un auteur allemand 
nommé Kerner, a publié, en 1790, un ouvrage dans lequel 
on trouve la description , l’histoire et la figure de toutes les j 
plantes qui sont employées à la nourriture des hommes et 
des bestiaux , ou qui fournissent des produits pour les arts. 
Ce sont ces plantes qu’on appelle économiques. Le nombre 
en est prodigieux. On en voie la description, dans ce Diction¬ 
naire , à leur lettre ou sous le nom de leurs genres respectifs. 
U en est dont on ne relire pas ordinairement tous les avan¬ 
tages qu’elles peuvent procurer. Telles sont les suivantes que 
je me contente de citer: 
Le troène ( ligustrum vulgare). Les expériences de Hoppe 
lui ont appris que les baies de cet arbrisseau amollies dans 
l’eau, et sur lesquelles on jette un peu de sel de tartre ( car¬ 
bonate de potasse non saturé ), donnent une teinture bleue. 
Si on y mêle ensuite un peu de chaux vive, le bleu devient 
plus foncé. En ajoutant de l’eau-seconde à ce mélange, on 
a une couleur rouge foncé très-vive, et qui ressemble à la 
couleur du fil de Turquie. 
La grassette vulgaire (pinguicula vulgai'is). Linnæus ra¬ 
conte ( Aménit. académ tom. 3 , pag. 79.) que les peuples 
du Nord préparent avec ses feuilles un lait particulier très- 
épais. Ils filtrent le lait sortant du pis de la vache, sur des 
feuijîes fraîches de cette plante , et le Lissent ainsi un ou deux 
jours; il acquiert par ce moyen une épaisseur telle, qu’il ne 
s’en sépare pas la plus petite portion, et son goût est très- 
agréable. Quand on en met une demi-cuillerée dans du lait 
fraîchement tiré, il lui communique bientôt sa consistance 
et son épaisseur. Celte propriété se perpétue, et le lait épaissi 
de cette manière la possède toujours. On pourroit en tirer un 
grand parti dans l’économie champêtre. 
La scabieuse des bois (scabiosa succiscï). Ses feuilles teignent 
irès-bien en Vert. Voici le procédé. O11 les prend fraîches, 
