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cipalement dans celles du Nord. Il vit de coquillages et de crustacé#* 
et parvient à une longueur d’un à deux pieds. Sa chair est bonne, 
quoique moins estimée que celle de la sole. Voyez au mot Plie. 
Le Pleuronecte flez , Pleuî'onecles flessus Linn., a cinquante- 
neuf rayons à la nageoire du dos, quarante-quatre à l’anale; la cau¬ 
dale arrondie ; un très-grand nombre de petits piquans sur presque 
toute la surface du corps. 11 est figuré dans Bloch, pl. 44, et dans 
plusieurs autres ouvrages. On le connoîl en France sous les noms de 
fiez , ou flet ou fez, ou flélelet, ou fondre , ou fléton et même 
flétan, quoiqu'on le sache bien distinguer de la première espèce, qui 
porte aussi ce nom; ou l’appelle eucore moineau de mer. 11 remonte 
les lleuves au printemps pour déposer son frai. Ou le prend pendant 
tout l’été, et c’est au milieu de cette saison qu’il est plus estimé, ca 
chair est moins bonne que celle de la plie, et varie davantage en 
qualité, selon les temps et les lieux ; mais étant plus abondant, on en 
fait une plus grande consommation. Comme il peut vivre dans l’eau 
douce, les habitans de la Frise l’ont transporté dans leurs étangs, et 
l’y ont ainsi rendu domestique. 11 parvient rarement à un pied et 
demi de long. Lorsqu’on examine à la loupe les épines de son corps, 
on voit que la plupart sont courbées en arrière, et que celles qui sont 
sur la ligne latérale et au bord inférieur des nageoires de Fan us et 
du dos, sont droites ; le côté droit est brun , varié de taches plus 
foncées, vertes et jaunes de différentes nuances; l’ouverture de la 
bouche est jielile ; l’opercule des ouïes terminée par une pointe 
émoussée; une épine en avant de la nageoire de l’anus, qui est tachée 
de noir, ainsi que celles de la queue et du dos. 
Le Pleuronecte flyndre , Pleuronectes platissoides Linn., a 
quatre-vingt-neuf rayons à la dorsale, soixanîe-onze à l’anale; la 
caudale arrondie; la mâchoire inférieure plus avancée que la supé¬ 
rieure ; la ligne latérale droite; les écailles grandes et rudes; le côté 
droit d’un gris cendré, avec des taches brunes ou rougeâtres. On le 
trouve dans la mer du Nord, où il parvient à peine à un pied de long. 
Sa chair est médiocre, et ne se mange guère que séchée. 
Le Pleuronecte pôle, Pleuronectes cynoglossus Linn., a cent 
douze rayons à la nageoire du dos, cent deux à celle de l’anus; la 
caudale arrondie; les écailles ovales, molles et lisses; les dents obi uses; 
le côté droit d’un brun rouge. II se trouve dans la mer du Nord, 
parvient à deux ou trois pieds de long, et fournit un aliment savou¬ 
reux. C’est avec le pleuronecte flétan qu’il a le plus de rapports. 
Le Pleuronecte languette a soixante-huit rayons à la dorsale, 
cinquante-cinq à l’anale; la caudale arrondie ; les dents aiguës; l’anus 
situé sur le côté gauche ; les écailles rudes; la nageoire du dos étendue 
presque jusqu’à l’extrémité du museau. O11 le pêche dans les mers 
du Nord. 
Le Pleuronecte glacial a cinquante-six rayons à la nageoire 
du dos, trente-neuf à l’anale ; la caudale arrondie; les deux côtés du 
corps et de la queue doux au toucher; les rayons du milieu de la 
dorsale et de la nageoire de l’anus hérissés de très-petits piquans; 
une proéminence osseuse et rude auprès des yeux ; le côté droit bru¬ 
nâtre. 11 se trouve avec les précédons dans les mers du Nord. 
