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plantées trois à quatre pointes barbelées. On attache ce plomb 
à une longue ficelle , et lorsque les pêcheurs, par un temps 
calme , ont apperçu une plie au fond de l’eau, ils laissent 
tomber ce plomb sur son dos; et lorsqu’ils sont sûrs qu’elle 
est prise , par la nature des efforts qu’elle fait, ils la tirent 
à bord. 
On mange la plie frite en entrée ou bien cuite sur le gril, 
et marinée avec de l’huile, du vinaigre, du sel, du poivre, du 
persil et de la ciboule , ou bien on la fait cuire au court- 
bouillon et on la sert avec une sauce blanche aux câpres. Il 
est bon de dire qu’il faut que ce poisson soit écaillé , vidé et 
lavé à plusieurs eaux, parce qu’il conserve, plus que beau¬ 
coup d’autres , un goût de marée qui n’est pas agréable. 
Dans le Nord , où on prend beaucoup plus de plies que la 
consommation ne l’exige, on les fait sécher ou saler pour les 
envoyer au loin. Ce genre d’apprêt doit être recommandé, 
quoiqu’il fasse perdre à la chair de ce poisson une grande 
partie de ses bonnes qualités, parce que tout moyen d’aug¬ 
menter la masse de la subsistance des peuples doit être en¬ 
couragé par les amis des hommes. Les gens riches ne man¬ 
geront que des plies fraîches et prises sur des côtes sablon¬ 
neuses , mais le pauvre sera bien heureux d’avoir des plies 
sèches ou salées pour relever le goût du morceau de pain dont 
il est obligé de se contenter. 
XI existe parmi les pêcheurs un préjugé qui attribue aux 
chevrettes la propagation des plies et des soles. Deslandes a 
fait, sur cela, des expériences directes, qui ont beaucoup 
embarrassé les naturalistes, parce qu’elles sembloient appuyer 
l’opinion des pêcheurs, que la raison repoussoit. Fougeroux 
de Bondaroy a le premier prouvé, dans les Mémoires de 
VAcadémie , année 1772 , que ces prétendues jeunes plies 
étoient des insectes, et A. Brongniard , qui en a rapporté , a 
fourni les moyens de reconnoître que c’éloit un crustacé pa¬ 
rasite dont on a fait un genre sous le nom de Bopyre. Voy* 
ce mot. (B.) 
PLINE, Plïnia , arbre d’Amérique , à feuilles pinnées, 
sans impaire; à folioles ovales, aigues, opposées, sessiles, 
très-entières ; à fleurs sessiles, éparses sur les vieux bois, 
lequel forme un genre dans i’icosandrie monogynie. 
Ce genre a pour caractère un petit calice divisé en quatre 
ou cinq parties; une corolle de quatre ou cinq pétales; un 
Irès-grand nombre d’étamines ; un ovaire supérieur, arrondi, 
surmonté d’un long style à stigmate simple. 
Le fruit est un drupe sillonné, globuleux et très-gros, 
renfermant une seule semence globuleuse et glabre, 
