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de cylindre ; en allongeant elles deviennent des feuilles vertes, 
planes, repliées en gouttière et terminées en pointe. Du milieu 
de ces feuilles s’élève une tige haute d’environ deux pieds, 
droite, ferme, pleine de suc, ayant à son sommet des Heurs 
blanches ou rougeâtres disposées en tête ou en ombelle. Dans 
chaque fleur trois des étamines ont leurs filets élargis et. tri- 
fides. Le fruit est une petite capsule large, à trois lobes, à 
trois loges, à trois valves, renfermant plusieurs semences 
presque rondes. 
La graine de poireau se sème en mars comme celle de foi- 
spioi^et le jeune plant exige les mêmes soins. Au mois de 
juin on le transplante dans des planches bien labourées, où 
l’on a.fait des trous profonds de six pouces, et éloignés de 
quatre au moins. On donne ensuite un grand arrosement qui 
approche la terre du plant et comble les trous. Cette plante 
demande de l’eau fréquemment dans le cours de l’été; on doit 
aussi en couper les feuilles deux ou trois fois pour faire grossir 
le pied. On est dans l’usage, en transplantant le poireau , d’en 
supprimer les racines ; quoique cela ne l’empêche pas de re¬ 
prendre facilement, il reprendroit beaucoup plus vite encore 
et deviendroit bien plus gros si on les lui laissoit. Les poireaux 
peuvent rester en terre jusqu’aux gelées ; vers cette époque on 
les arrache et on en fait des espèces de bottes, qu’on met dans 
de petites tranchées; on les couvre de litière, et ils se conser¬ 
vent jusqu’en mai. Dans le midi de la France cette jmécau- 
iion est à-peu-près inutile. 
On peut replanter au printemps quelques-uns des poireaux 
conservés en hiver pour avoir de la graine. Quand elle>est 
mure, on coupe les tige^ au pied, et on les secoue sur des 
draps. La première graine qui tombe est la meilleure et ne 
doit pas être mêlée avec les autres. On laisse les têtes ou cap¬ 
sules exposées pendant quelques jours au grand soleil; on les 
secoue de nouveau, et l’on recueille une grainè de seconde 
qualité. La première est bonne à semer pendant deux ans, et 
même pendant trois, si elle reste dans ses têtes et si on a soin 
de suspendre celles-ci dans un lieu sec. 
La racine du poireau , c’est-à-dire son bulbe avec toute la 
partie blanche des feuilles, entre dans les potages et comme 
assaisonnement dans plusieurs mets. Etant crue elle a une 
odeur forte, et une saveur âcre que l’ébullition lui fait perdre 
en grande partie. Cette racine passe pour incisive, diurétique, 
einménagogue et béchique : extérieurement elle est très-adou¬ 
cissante. Sa décoction offre un médicament assez actif , qui a 
réussi quelquefois dans les maladies cutanées chroniques % 
Æomme les dartres, la teigne, &c. (D.) 
