la chair est encore fraîche, comme dans les fruits très-tardifs, on en 
séparera les pépins sans les endommager. 
3°. Le semis aura lieu dès qu’on n’aura plus à redouter les fortes 
gelées. Si on a soin d’en preserver la terre avec suffisante quantité de 
paille , on peut alors semer plutôt. Il doit être fait dans une terre 
doude, forte sans être tenace , qui ait au moins dix-huit pouces de 
profondeur , et qui ait été bien ameublie par un terreau parfaitement 
consommé. On ne doit pas semer à la volée, mais par raies espacées 
de huit pouces, et qui laissent la facilité d’arracher les mauvaises her¬ 
bes, et de piocher dans l’arrière-saison. On doit laisser le semis 
pendant deux ans en pépinière. Ce terme , qui paroît long , est néces¬ 
saire pour avoir un sujet bien conditionné, bien enraciné, et qui soit 
à la replantalion d’une reprise facile. 
/j. 0 . Dans la pépinière à demeure, il faut que le sol ait été défoncé 
nouvellement à la profondeur de trois pieds, et que les jeunes plants 
y soient placés clans le courant de novembre ou au commencement de 
décembre, suivant le climat. Ils seront plantés en quinconce avec 
toutes leurs racines, leurs chevelus, avec leur pivot, et à trois pieds 
de distance les uus des autres. On ne greffera ces sujets que lorsqu’ils 
auront donné leurs premiers fruits. Ou sera presque assuré d’obtenir 
de nouvelles variétés, sur-tout si les pépins ont été choisis dans les 
espèces nommées bezy , dans les bergamotes , dans les épines. Si le 
fruit se trouve de mauvaise qualité, on aura de très-beaux sujets pour 
greffer du plein-vent ; et on se procurera de cette manière des arbres 
forts , vigoureux , et qui dédommageront amplement le cultivateur de 
ses soins et de ses peines. 
On doit greffer le poirier sur sauvageon ou sur franc, pour les 
grands plein-vents et dans les lerreins qui ont de la profondeur ; sur 
les grands coignassiers, dans les terreins médiocrement profonds et 
pour les espaliers très-élevés ; et sur le petit coignassier pour les espa¬ 
liers bas. ( Voyezh l’article Coignassier les avantages elles inoon— 
véniens que présente la greffe du poirier sur cet arbre. ) Parmi 1 es poires 
qui réussissent le mieux sur coignassier, on comple la royale d’été , 
Y épine d’hiver, Yambrette et la mansuette , etc. Un grand nombre 
d’espèces réussissent très-bien sur franc» et, suivant Rozier, on doit 
le préférer, parce qu’il subsiste long-temps, qu’un seul pied occupe l’es¬ 
pace que quatre ou même six poiriers sur coignassief occuper oient, 
et parce que ce seul arbre bien conduit produit à lui seul beaucoup 
plus de fruits qu’eux tous ensemble. Enfin il est démontré, dit-il, que 
le franc est plus vigoureux que le coignassier. Cependant, sans avoir 
égard aux différences qui existent entre ces deux arbres , on s’obsljne 
à planter à la même dislance l’un et l’autre; et si le franc, comme le plus 
fort, pousse avec trop de vigueur, et lend à occuper la place de son 
voisin., le jardinier le fait rentrer dans ses limitesenle taillant; c’est- 
à-dire qu’il le mulile, puisqu’il ne lui laisse pas le temps de former 
ses boulons à fruit, qui ne peuvent venir que sur un bois qui ait au 
moins deux ans. Qu’arrive-t-il? l’arbre ainsi maltraité donne, chaque 
année , beaucoup de bourgeons et de branches, et pas un seul fruit ; 
on a beau le mutiler encore , et lui supprimer une ou deux grcJSses ra¬ 
cines j tout cela est inutile. Tandis que s’il avoit eu plus d'espace, et 
