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îe temps et la qualité du terrein ; il donne des fleurs tout le 
longde sa tige, et n’a pas besoin d’être pincé- il produit avant 
les autres : il est abondant et d’une qualité supérieure. 
2. Le Pois baron : il s’élève un peu plus que le précédent ; 
on le pince ordinairement pour qu’il produise plutôt. Sa 
cosse et son grain sont petits. 
3 . Le petit Pois de Blois : sa hauteur est de quinze à dix- 
huit pouces. Il donne beaucoup, et il est presque aussi hâtif 
que le précédent. Son grain est un peu pi us petit et plus lisse. 
4. Le Pois michaut ordinaire : c’est l’espèce hâtive la plus 
anciennement connue. Ce pois est blanc, rond , uni, assez 
gros , fort tendre, et sucré quand il est mangé vert. Il s’élève 
un peu plus que le pois baron. Ou le pince de même. Il est 
d’un grand rapport quand on le sème après l’hiver, et donne 
son fruit au bout de quarante jours, ce qui l’a fait nommer 
dans quelques provinces pois quarantain. 
Si pendant l’automne le temps n’étoit pas favorable aux 
semis de pois , on les feroit un peu plus tard. On les continue 
ordinairement, aux expositions chaudes, jusqu’au commen¬ 
cement de février. 
Hâtifs de la seconde classe. Dans cette classe, on distingue 
les pois hâtifs un peu plus élevés de ceux qui le sont moins. 
Ces clerniers sont appelés pois nains. 
Dans les climats froids et tempérés, c’est à la fin de février 
qu’011 commence à semer des pois dans des terreins décou¬ 
verts ou en plein champ. D’abord les quatre espèces de pois 
hâtifs dont il vient d’être question, ensuite les espèces sui¬ 
vantes , qui sont les plus élevées de la seconde classe. 
5 . Le Pois dominé : il succède au pois michaut , s’élève un 
peu plus haut, est d’un plus grand produit, et n’est pas si 
délicat sur le choix du sol. Ses cosses sont plus grandes et plus 
garnies; son grain blanc, aussi gros, moins rond et d’aussi 
bonne qualité. 
6. Le Pois Paurent , qui monte à la même hauteur, et 
qui est un peu moins hâtif que le dominé». 
7. Le Pois suisse ou la grosse cosse hâtive : il a la tige plus 
forte et la cosse plus renflée que le dominé , s’élève à la même 
hauteur , est plus dur et craint moins les rigueurs des saisons. 
Il est de bonne qualité et d’un grand rapport. Son grain est 
rond et cl’une couler** jaune tirant sur le vert. 
8. Le Pois de Clam art, nommé aussi carré fin parce que se* 
grains se trouvant très-serrés clans leur cosse , sont toujours 
comprimés ; ils sont communément au nombre de dix on 
douze dans chaque cosse. Ils varient quant à la couleur, qui 
est blanche - rousse dans les uns et verte dans les autres# 
