/ 
a 9 8 . . FOI 
Quoique petits , ils sont tendres, sucrés, excellons lorsqu'on 
les mange nouvellement cueillis. Ce pois s’élève moins que 
les précédens et mûrit après eux. 
cc On peut se dispenser de ramer ces espèces ; cependant 
33 elles seront plus productives, si on les soutient avec de pe- 
33 tites rames ou branches. 
D) Les pois nains sont de deux sortes, les uns à parchemin , 
33 les autres sans parchemin. 
)) Les nains à parchemin offrent différentes variétés plus 
33 ou moins basses , plus ou moins hâtives, dont les grains, 
33 à leur maturité, sont jaunâtres ou verts. Outre leur bonne 
33 qualité , ils ont le mérite de n’exiger aucune rame , et 
33 même de pouvoir être semés en bordure. Les pois nains sans 
y) parchemin sont aussi plus ou moins élevés, selon les va- 
y) riétës. Le plus élevé de tous monte à vingt pouces ou envi- 
3 ) ron ; quelques rames le soutiendront contre les vents, et 
3) faciliteront sa fructification. Ses cosses fiien garnies, sont 
y> très-nombreuses; on le mange écossé ou avec sa cosse ; 
3 ) il est très-sucré. 
3) De quinzaine en quinzaine, ou à des époques plus ou 
3 ) moins rapprochées, on peut semer les différentes espèces 
3 j de pois , soit de première, soit de seconde classe, dont les 
3 ) noms précèdent, jusqu’à la fin de juillet dans les climats 
3 ) tempérés , et continuer pendant environ un mois de plus 
3) dans les climats chauds. L’un des grands avantages de ces 
33 espèces est de fructifier dans les diverses saisons. Les semis 
3) qui se font dans les grandes chaleurs se placent en terre 
3 ) substantielle, fraîche, et aux expositions les moins chaudes» 
3 ) C’est le contraire des semis faits avant l’hiver , qui deman- 
3 ) dent de la terre plus légère et une exposition chaude. Par 
33 la même raison on choisit, pour les derniers semis, des 
33 terres légères et des expositions qui, en automne, les ga- 
33 rantissent des premiers froids. Lorsque le solstice d’été est 
33 passé, on ne doit plus compter sur la maturité des pois 
33 qu’on sème; mais si l’automne est favorable, on peut es» 
33 pérer d’en récolter de bons.à manger en vert jusqu’à la 
3) fin d’octobre 33. Instruction citée ci-dessus. 
II. Pois tardifs , ou grands Pois. 
Les différons pois tardifs peuvent être semés depuis le 
commencement de mars jusqu’en juin, dans les climats tem¬ 
pérés ou un peu froids. Ceux de ces pois qu’on a semés jus¬ 
qu’à la mi - mai acquièrent une maturité parfaite ; lors¬ 
qu’ils sont semés plus tard, ils rie peuvent être mangés 
qu’en vert. 
