$64 P G ï 
du sel, des aromates', puis arrosés* d’huile et sédfiés au soleil. Ou trou¬ 
vera aux mots Hareng, Morue, Thon., .etc. la manière de saler , 
de sécher, et de fumer c es poissons pour les conserver. Les articles 
Anchois, Sardines, présentent aussi les moyens employés pour 
préparer ces animaux. 
On obtient de la colle de plusieurs poissons ; mais la plus com¬ 
mune est celle qu’on retire de la vessie natatoire de divers estur¬ 
geons, et en particulier de Y acipenser hus.a Linn., qu’on appelle 
ichlhyocolle, de même que la subsjance qu’on en retire. Au reste» 
la plupart des poissons , sur-tout de la famille des cartilagineux, sont 
d’une,substance fort gluante, et capable de servir de colle au besoin. 
On a tenté de faire de la colle de poisson avec les membranes des 
morues , du pollak, des merluches et d’autres gades ; et quoiqu’elle 
soit moins blanche et moins inodore que celle de Y esturgeon , elle 
n’est pas moins bonne- La vessie du mal ( silurus gla/iis Linn.) 
fournit encore une excellente ichlhyocolle. 
La peau de plusieurs espèces de poissons étant très-tenace, est 
encore ulile dans plusieurs cas. Ainsi, la peau du loup de mer s’em¬ 
ploie pour faire des besaces, la peau d ’anguille sert de courroies, et 
celle de Yichthyocolle, du sterlet et de quelques autres esturgeons 
est assez forte pour servir de soupente de carrosse et de cordes pour 
les chevaux de trait. Dans quelques lieux maritimes, on pêche les 
épinoches en si grande.abondance, qu’on les répand comme du fu¬ 
mier pour engraisser les champs. O11 en extrait aussi de 1 huile, en 
les faisant bouillir dans une grande chaudière avec de l’eau, et en 
les soumettant à la presse. Plusieurs nations industrieuses du Nord 
se procurent une grande quantité d’huile animale, en soumettant à 
cette opération tous les. poissons et leurs débris, dont ils ne peuvent 
tirer aucun autre avantage. La masse qui reste après l’extraction de 
l’huile peut même être employée à nourrir des chiens ; et l'on a vu 
dans l’Islande, la Zélande et d’autres côtes maritimes, des vaches , 
des cochons, et meme des moulons , habitués à manger du poisson , 
faute d’herbe. Quoique la chair de ces animaux contractât un goût 
de marée, ils ne s’en porloieulpas plus mal. Le fiel du carpeau donne 
aux peintres en miniature une couleur olive assez agréable. On pré¬ 
tend que les poissons pris dans le lac de Génézarelh , dans cette 
pêche miraculeuse rapportée par l’évangéliste saint Luc, éloient; de 
l’espèce nommée depuis par,.Linnæus sparus galilœus ( Hasselquisl » 
J^oyag ., pag. 3 ^ 5 , n° 76.). Les Chinois ont l’art de dresser à la 
pêche des cormorans , qui savent rapporter le poisson à leur maître. 
Pour les empêcher d’en avaler, 011 leur passe au cou un anneau qui 
leur serre le gosier. 
On traite aux mots Etang , Carpe , etc. de la manière de multi¬ 
plier les poissons dans les viviers. C’est ainsi que l 'alvin ou fre¬ 
tin , qui e.st le jeune poisson destiné à peupler un étang, doit être 
long d’environ cinq pouces entre tète et queue. Il lui faut trois étés 
pour parvenir à celle grandeur. Ou nourrit ces animaux avec quel¬ 
ques potirons pourris qu’on, jej.le. dans les eaux. Ce sont ordinaire¬ 
ment de jeunes cdrpes qu’on! choisit pour empoissonner un étang, parce, 
qu’elles croissent vite et multiplient beaucoup. On pêche les étangs. 
