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de Heurs plus ou moins grèies et longs , opposés aux feuilles 
quand elles sont alternes, axillaires quand elles sont opposées. 
Les poivriers les plus intéressans à cônnoîlre, sont le poivrier 
aromatique , le poivrier ou poivre-long, et le poivrier pêdicellé 
ou cubèhe. 
Le Poivrier aromatique , Piper aromaiicum Larn. ; Piper ni -* 
grurn Linn. ; Piper rotundum C. B. P. 411 , donne le poivre noir et 
le poivre blanc du commerce. Le poivre noir est un fruit ou uiur 
graine desséchée, petite, delà grosseur d’un pois moyen, sphérique, 
revêtue d’une écorce ridée noire ou brune. Au-dessous de cette écorce 
se trouve une substance un peu dure et compacte d’un vert jaune au-, 
dehors, blanche intérieurement, et vide dans son milieu; elle est 
d’une saveur âcre et chaude, et brûle le palais et le gosier. On noms 
apporte ce poivre des parties des Indes-Orientales qui sont soumises 
aux Plollandais. Le plus gros, le plus pesant et le moins ridé est la 
meilleur. 
La racine du poivrier aromatique est petite, fibreuse, flexible, noi¬ 
râtre ; elle pousse beaucoup de tiges sarmenteuses, soupies, pliantes , 
grimpantes, vertes, ligneuses, lesquelles se couchent sur la terre 
comme le houblon, lorsqu’elles ne sont pas soutenues ; elles ont plu¬ 
sieurs nœuds , de l'entre-deux desquels sortent des racines qui entrent 
dans la terre , lorsqu’elles sont couchées dessus. De chaque nœud nais¬ 
sent des feuilles solitaires , disposées alternativement. Elles sont à cinq 
nervures, arrondies, larges de deux ou trois pouces , longues de qua¬ 
tre , terminées en pointe, d’une consistance épaisse et ferme, d’un 
vert clair en dessus, et soutenues par de courts pétioles , épais, verts 
et cannelés. 
Les fleurs viennent en grappes, portées sur un seul pédoncule; 
elles sont découpées à leur bord en trois segmeus. Quand elles tom¬ 
bent , il leur succède des fruits ou des grains de plusieurs grosseurs, 
communément de celle d’un pois moyen. 11 y en a jusqu’à vingt , 
quelquefois jusqu’à trente, attachés au même pédicule. Ils sont d’aborii, 
verts , et ensuite rouges à l’époque de leur maturité ; leur surface qui 
est alors unie, se noircit après et se ride en séchant. Tantôt ces grappes 
naissent dans la partie moyenne des tiges , sur les nœuds et opposées, 
• au pétiole des feuilles ; tantôt elles viennent à l’extrémité des tiges. 
Ce poivrier fleurit tous les ans, et même deux fois, quand il est 
vigoureux. La récolte de ses fruits se fait quatre mois après la chute, 
des fleurs, et on les expose au soleil pendant seplà huit jours, pendant 
lesquels l’écorce se noircit. On trouve cette plante dans les îles de Java 
«t de Sumatra, et dans tout le Malabar. On la multiplie de bouture , 
qu’on place au pied des arbres qui servent à la soutenir; ou bien on 
lui donne pour appui des échalas, comme à la vigne. 
En ôtant au poivre noir son écorce , on en fait le poivre blanc, qui 
est celui qu’on nous apporte aujourd’hui en plus grande quantité. On 
enlève cette écorce en faisant macérer dans beau de la mer le poivre 
noir : l’écorce extérieure s’enfle et s’ouvre par la macération , et on, 
en retire très-facilement le grain qui est blanc et que l’on sèche ; U 
«si beaucoup plus doux queje noir, et lui est préférable. 
