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Celles qu’on cultive en Angleterre sous le nom de pomme ft-de-te ne 
précoces , m'ont paru n’être qu’une variété de celle-ci, vu leur ana¬ 
logie dans le port de la plante. On la nomme en quelques endroits 
tangae-de-bœuf. 
Petite - jaune applatis. 
Elle a presque la forme d’un haricot : son port est à-peu-près 
semblable à celui de la pelure d’oignon ; un peu plus pointue à une 
de ses extrémités, oblongue, jaunâtre et très-bonne à manger. Elle 
produit considérablement, et s’enfonce beaucoup en terre. On lui 
donne quelquefois le nom d 'Espagnole. 
• Rouge-longue marbrée. 
Elle ne présente aucune différence remarquable avec la grosse - 
blanche , ni du côté des liges, ni du côté des feuilles, tant pour la 
grandeur que pour la grosseur et la couleur ; en sorte qu’on pour- 
roit là regarder comme une variété de la même plante ; souvent 
conglomérée. La couleur des tubercules, qui d'abord ont la chair d’un 
rouge éclatant lorsqu’ils sont venus par semis , s’alfoiblit insensi¬ 
blement , sans cependant disparoitre tout-à-fait. Us finissent par 
être marbrés. Us 11e croissent point aux extrémités des racines 
fibreuses comme dans les autres espèces , mais ils adhèrent à la base 
de la tige en forme de grappe , et ils paroissent souvent hors de terre , 
si la plante est extrêmement féconde et fort vigoureuse ; cependant 
sa qualité ne vaut pas les rouges-longues et rondes déjà décrites. 
Rouge-ronde. 
Sa parfaite analogie avec la rouge-oblongue , tant pour la structure 
et la couleur des fleurs, que pour le port des liges, la forme des 
feuilles et la chair des tubercules , fait soupçonner , avec quelque 
vraisemblance, quelle en provient ; elle est seulement plus précoce, 
sur-tout dans les lerreins sablonneux. 
Violettes. 
Le calice est taché en dehors de points violets , et la corolle est 
moitié plus longue, de couleur violette foncée en dedans, et moins 
en dehors ; les tiges sont grêles et les folioles d’un vert foncé, très- 
rapprochées les unes des autres, courtes et presque rondes. Les tu¬ 
bercules sont ronds quand ils sont petits , et oblongs lorsqu’ils ont 
plus de volume. Leur superficie est marquée de taches violettes et 
jaunâtres. Celte espèce est un peu hâtive. U y a tout lieu de croire 
que le nom de violette hollandaise qu’elle porte ordinairement, 
lui vient de ce qu’elle a été apportée d’Amérique en Hollande où 
elle se sera répandue, et de là dans les autres cantons de l’Europe. 
Sa culture y a été bientôt circonscrite, vu qu’elle n’est pas assez 
^productive. 
Petite-blanche . 
Ses tiges et ses feuilles sont extrêmement'grêles, mais plus multi¬ 
pliées el plus verticales , d’un veti clair; ses fleurs sont petites et 
