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d’un beau bleu cèles le: ses tubercules son! assez Con si drainent petits, 
irrégulièrement ronds et de très-peu de rapport. On la commît sous 
les noms de petite chinoise ou suc?'ée d’Hanovre , pour les mêmes 
motifs sans doute expliqués ci-dessus relativement à la violette hol¬ 
landaise. 
Telles sont les différentes espèces ou variétés de gommes-de-ferre 
qui se sont soutenues dans les expériences auxquelles elles ont été sou¬ 
mises. En les restreignant à douze , je ne prétends pas les avoir décrites 
toutes ; U est presque impossible d’en déterminer le nombre, puisque 
la voie des semis et un concours d’autres circonstances suffisent pour en 
constituer des nouvelles ou pour perfectionner celles qui existent 
déjà; elles ne feront même qu’augmenter à mesure que la plante plus 
travaillée éprouvera , sous la main de l'homme industrieux , des modi¬ 
fications ; mais tqutes peu vent servir aux mêmes usages, parce que toutes 
contiennent les mêmes principes ; elles ne différent que par leurs pro¬ 
portions, ce qui en fait changer un peu l’aspect et le goût. En ap¬ 
pliquant avec discernement ces espèces aux cantons , il n’y a pas de 
terrein, d’exposition et de climat où la plante ne se maintienne avec 
toutes ses propriétés. 
Culture des Pommes-de-ierre< 
Elle n’est fondée que sur un seul principe. Quelles que soient la 
nature du sol, l’espèce ou la variété de pommes-de-terre , il consiste 
à rendre la terre aussi meuble qu’il est possible avant la plantation 
et pendant toute la durée de l’accroissement de la plante; les diverses 
méthodes de culture prat iquées doivent être réduites à deux princi¬ 
pales : l’une consiste à les planter à bras , l’autre à la charrue ; la 
première produit davantage, mais elle est plus coûteuse que la se¬ 
conde , qui cependant doit toujours être préférée , lorsqu’il est 
question d’en couvrir une certaine étendue pour la nourriture et 
l’engrais du bétail. 
Le sol le plus propre à cette culture doit être composé de sable et 
de terre végétale , dans des proportions telles que le mélange humecté 
ne forme jamais ni liant ni boue; celui qui convient au seigle plu¬ 
tôt qu’au froment mérite la préférence , il cède plus aisément à l’écar¬ 
tement que les tubercules exigent pour grossir et se multiplier. Voilà 
la plus essentielle condition sans laquelle le succès de la plante est fort 
équivoque. 
Deux labours suffisent assez ordinairement pour disposer toutes 
sortes de terrein s à la culture des ponitnes-de-terre . Le premier très- 
profond avant l’hiver , le second avant la plantation. 11 est bon que 
le sol ait sept à huit pouces de 'fond ; que la racine soit plantée à 
un pied et demi de distance, et recouverte de quatre à cinq pouces 
de terre : il faut planter plus clair dans les fonds riches que dans 
les terres maigres, et dans celles-ci plus profondément. Ees espèces 
blanches demandent à être plus espacées que les rouges-, qui pous¬ 
sent moins au-dehors et au-dedans. Toutes les espèces de pommes-de - 
terre sont tendres , sèches et farineuses dans les lieux un peu élevés , 
dont le sol est un sable gras ; pâteuses, humides dans un fonds bas et 
glaiseux, 11 faut met Ire les blanches dans des terres à seigle, et le& 
