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rouges dans les terres à froment ; la grosse-blanche dans tous les 
sols, excepté dans ceux trop compactes, où celte culture est difficile 
et les produits de médiocre qualité. On leur restitue, il est vrai, 
leur premier caractère/ de bonté, en les plantant l’année d’ensuite 
dans le terrein qui leur est le plus favorable. 
Une seule pumme-de-terre suffit pour la plantation, quel qu’en soit 
le volume; et quand elle a une certaine grosseur, il faut la diviser 
en biseaux et non pas en tranches circulaires, et laissera chaque mor¬ 
ceau deux à trois œilletons au moins , avec la précaution d’exposer 
un ou deux jours à l’air les morceaux découpés , afin qu’ils sèchent 
du côté de la tranche et ne pourrissent point en terre par l’action 
des pluies abondantes qui surviennent immédiatement après la plan- 
talion;. en un mot, il vaut mieux une petite pomme-de-ierre qui 
a bien mûri, que le plus gros quartier. 
L’expérience à encore prouvé que les petites po/nmes-de-te?:re en¬ 
tières parvenues à leur point de maturité , valent mieux pour la 
plantation , que le-plus grus quartier de la plus grosse de ces racines.. 
11 seroit donc important , dans le moment où on n’a pas le moyen 
de perdre une mesure de pommes-de-lerre , de mettre en réserve 
toutes les petites pour la reproduction. La ménagère qui en fait 
ordinairement le triage après la cuisson , les jette au rebut, à cause 
des soins minutieux qu’elles demandent pour les éplucher. Les fer¬ 
miers remédieroient à cet inconvénient en changeant leurs grosses 
pomme s-de-terre contre les petites, en les achetant au même prix, 
ou bien encore en les prêtant à ceux de leurs voisins les moins aisés; 
ce seroit un acte de bienfaisance qui ne eoùteroit absolument rien 
et augmenteront les ressources alimentaires du canton. 
il est nécessaire de proportionner à la nature du sol, la quantité 
de pommes-de-terre à planter. Plus il est riche par lui-même et par 
les engrais qu’on emploie , moins il en faudra dans chaque arpent; 
il exige depuis quatre seliers jusqu’à cinq, mesure de Paris, selon 
leur grosseur et leur espèce. 
Dans le courant d’avril , 011 trace une raie la plus droite possible ; 
deux enfans ou deux femmes munies chacune d’un panier suivent la 
charrue , l’une pour jeter la pomme-de-terre , et l’autre du fumier 
p.a v~ dessus, lorsqu’on en emploie ou qu’on ne Pa pas distribué dans 
la totalité du champ par les labours. On ouvre après cela deux au¬ 
tres raies où l’on rie met rien ; ce n’est qu'à la troisième raie qu’011 
commence à semer et à. fumer,, et ainsi de suite. Dès que le travail, 
est fini, il faut herser, pour tout recouvrir avant que la pomme— 
de-terre ne lève. 
Dès que la pomme-de-terre a acquis trois à quatre pouces, il faut, 
la sarcler à la main ; et quand elle est sur le point de fleurir , on la 
butte, en faisant entrer dans les raies vides une petite charrue qui 
renverse la terre de droite et de gauche , et rechausse le pied. Souvent, 
une première façon dispense de la seconde, quand le terrein trop 
aride ne favorise pas la végétation des herbes étrangères.. On peut y 
semer ensuite de gros navets ou turneps, lorsqu’on veut obtenir deux, 
récolles du même champ et ne perdre aucune place ; ce qui suppose 
il est vrai x 111 je bonne qualité de sol et une année humideÜ 
