3*8 P O M 
La culture à bras est pratiquée eu échiquier, en quinconces et en 
rangées droites , en faisant des rigoles ou des trous plus ou moins 
profonds et larges , dans lesquels on jette la pomme-de-lerre et le 
fumier qu’ou recouvre ensuile , qu’on sarcle et qu’on butte à la main 
avec la houe à long manche. Comme il ne s’agit pas ici d’une grande 
étendue, les façons peuvent se répéter pour augmenter le produit. 
Cette méthode permet de placer des pommes-de-terre dans une foule 
d’endroits vagues ou inutiles, dans les vignes, sur les revers des 
fossés dans des parcs, dans un bois après qu’il est coupé, dans les 
laisses de mer , dans les sables sur nos côtes, etc. etc. 
Dans les terres maigres et légères , sur-tout lorsque l’année est sèche 
et brûlante, il faut borner les façons de culiure à un simple sarclage; 
en buttant la plante, on expose les tubercules qui se forment dans la 
terre amoncelée au pied, de recevoir les impressions immédiates de 
la chaleur, et de s’y dessécher comme dans une étuve. Celle obser¬ 
vation, que j’ai eu occasion de faire souvent, vient d’ôlre confirmée 
par l’auteur du Père et de la Mère de Famille , M. Germers-Ham- 
sen , pasteur en Saxe. Il assure qu’en 1800, où l’été fut si aride , les 
pommes-de-terre, qui n’avoient été que sarclées, restèrent constam¬ 
ment vertes et vigoureuses, tandis que celles quiavoient été binées et 
rechaussées commencèrent à jaunir et à sécher dès le mois de juillet, 
et ne furent d’aucun rapport. 
Récolle des Pommes-de-terre. 
Après qu’on a sarclé et butté la pomme-de-lerre , on est dispensé 
de tout autre soin jusqu’à la récolte. Elle peut commencer à avoir lieu 
dés le mois de juillet, et se conlinuer jusqu’au mois de novembre ; 
cela dépend des espèces, du climat, du terrein , de la saison et de la 
culture. 
La maturité des pommes-de-lerre s’annonce par le feuillage qui jau¬ 
nit et se flétrit de lui-même, sans le concours d’aucun accident. A la 
fin d’août, on peut le faucher, ou faire entrer dans le champ les vaches 
et moutons qui le broutent. Une fois novembre arrivé, les pommes- 
de-terre ne végètent pins à leur avantage : il ne faut pas différer d’en 
débarrasser le sol pour les semailles d’hiver , remplacer par un 
grand profit l’année de jachère, et pour prévenir des gelées blanches 
quigâteroient les racines à la superficie du terrein, et empêcheroieut 
qu’on ne les laissât se ressuyer sur le terrein même où elles ont été 
plantées. 
C’est dans le courant dé novembre qu’il faut s’occuper de la récolte 
des pommes-de-terre. Une simple charrue suffit pour en déchausser 
par jour un arpent et demi ; et six enfans bien d’accord peuvent 
aisément la desservir. Munis chacun d’nn panier, ils portent à un 
tas commun les racines dépouillées des filamens chevelus. 
La récolte à bras est moins compliquée. On peut bien dans les terres 
légères, en saisissant les tiges et tirant à soi, enlever les racines en 
paquets; mais dans les terres fortes , il faut se servir, non pas d’une 
bêche on d’une houe , mais d’une fourche à deux ou trois den ts. O11 
fait le triage des petites d’avec les grosses; on met de côté celles qui 
