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en trois classes , relativement aux trois époques où leurs fi ni js 
mû rissent. 
La première classe renferme des fruits précoces, qui donnent un 
cidre agréable et léger, qu’on boit ordinairement vers le commence¬ 
ment- d’août. Ces pommes sont 1 'Ambretle, la Renouvellet, la Belle - 
fille, le Jaunet, le Blanc . 
Les pommes de la seconde classe, que l’on cueille à la fin de sep¬ 
tembre et au commencement d’octobre, sont la Girouette, le Long-bois, 
le gros Adam blanc, le Rouget, le Blanc mollet, le Petit manoir , le 
Gros amer doux , le Petit amer doux , le Fresguin , la Haute branche , 
l’ Avoine , le Doux évêque , l’ Ecarlate , le Bedan , le Saint-Georges. 
La troisième classe comprend les fruits qui mûrissent à la lin 
d’octobre; les meilleurs sont, Y Alouette rousse , l ’Alouette blanche , 
le Blagny, Y Adam, le Matois, le Doux vert, la Rousse, la Ram¬ 
bouillet , le Gros coq , Y Epicé, le Muscadet , Y A mer mousse, la 
Gertnène , la Sauge, le. Petit moulin à vent et une infinité d’autres. 
Renault, qui a publié il y a quelques années un Mémoire »ur la 
culture des Pommiers , fait aussi trois divisions des pommiers à cidre, 
qu’il distingue en pommiers à fruits tendres , à fruits demi-tendres ci 
à fruits durs. Il place dans la première division tous ceux dont les 
fruits mûrissent au même temps et demandent à être brassés pres- 
qu aussi-tôt qu’ils sont cueillis ; dans la seconde , ceux dont on peut 
brasser les pommes xe rs la Toussaint; et dans la troisième, c’est-à-dire 
dans la classe des fruits durs, loutes les espèces qui ne sont bonnes à 
brasser que depuis la fin de décembre jusqu’à la fin de mars. Il donne 
la nomenclature et même la synonymie vulgaire des variétés nom¬ 
breuses de pommiers comprises dans ces trois divisions , et qu’on 
cultive en Normandie. 11 décrit chaque variété, de manière à la faire 
distinguer de loutes les autres, et il entre à ce sujet dans des détails 
irès-intéressans , qu’on ne trouve dans aucun autre ouvrage. Ne 
pouvant les insérer ici, je renvoie le Içcleur an mémoire cité. 
Les pépinières de pommiers fournissent tous les jours des espèces 
nouvelles, qui sont d’une bonne qualité.Quoique le nombre de celles 
déjà conziues soit prodigieux , il seroit. eucpre plus considérable si on 
laissoit rapporter tous les jeunes arbres ayant de leur couper la tète, 
A Fi anconville-la-Garenne, prés de Paris ; on possède une espèce 
particulière de pommes , connue sous le nomade pommes de Jean 
Duré. Celle espèce fleurit très-tard -, et ,a, par cette raison , J’ayaiilage 
d’échapper aux gelées,et aux vents roux du; printemps,. Sou fruit a un 
point de ma^ur.ié^où il est; bon à, manger,; if vaut, encore mieux cuit; 
c’est peut-être la variété qui se conserve le plus long-temps ; elle fait 
d’excellent cidre. Nous serions privés de, celle pomme, si-le/culti¬ 
vateur Jea/î Huré, dont elle .porte le nqm.,., eût .greffé son arbre avant 
d’en avoir.attendu le fruit. 
IV. Cul t u- r'e ' dés Pommiers à- cidre. 
(Ce paragraphe est extrait d’un travail communiqué à Rosier par 
B tmbournay, qui fut aussi bon cultivateur que savant distingué, et 
dont on trouvera Je nom ci lé plusieurs- fois dans ce Dictionnaire, avec 
