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Il existe encore une larve plus dangereuse, sur-tout aux pommiers / 
c’est celle que Linnæus appelle phalœna œsculi, etc. L’insecte dé¬ 
pose ses œufs entre l’écorce et le bois , et lorsqu’ils sont éclos , il 
pénètre jusque dans le cœur de l’arbre, et le fait périr. On le dé¬ 
truit au moyen d’un fil de fer chaud, qu’on introduit dans le trou 
qu’il s’est fait. 
Enfin il y a un papillon appelé la phalène d’automne (phalœna 
hrunata ) qui place ses œufs dans les boutons des pommiers et des 
poiriers à la fin de l’été ; les œufs éclosent au printemps, et les pe¬ 
tites chenilles vivent aux dépens de l’ovaire ou germe des Heurs r 
avant, durant ou après la floraison. Quand cette chenille est prêle 
à se changer en chrysalide ou fève , elle descend se cacher à terre 
au pied de l’arbre. C’est alors qu’il faut remuer cette terre pour écra¬ 
ser l’animal, et empêcher qu’il ne multiplie son espèce et ses dégâts. 
Les maladies auxquelles le pommier est sujet, étant à-peu-près 
les mêmes que celles qui affectent d’autres arbres , consultez l’arlicle 
Arbre , où cet objet a été traité. Souvent les pommiers sont cou¬ 
verts de mousse ; on les en délivre en frottant à l’époque de la pre¬ 
mière sève, toute la tige, et les grosses branches, avec un gros 
pinceau trempé dans du lait de chaux un peu épais. Bienlôt la mousse 
et les écorces chancreuses se détachent, et sont remplacées par une 
peau lisse. 
YI. Du Cidre. Manière de le faire. 
Tout le monde sait que le cidre n’est autre chose que le jus d® 
pommes qui a fermenté. C'est une boisson très-ancienne. «Les Hé¬ 
breux ( Encyclopéd. Méthodiq.) l’appeloient sichar, que Saint Jérome 
a traduit par sicera, d’où on a fait cidre. Les nations postérieures 
l’ont connu. Les Grecs et les Romains ont fait du vin de pomme. 
Parmi nous, il est très-commun , sur-tout dans les provinces où 
l’on manque de celui de raisin. Huet, ancien évêque d’Avranches, 
soutient que le cidre ou vin de pommes étoit en usage à Caën dès le 
treizième siècle, et qu’il étoit beaucoup plus ancien en France; il 
avance qu’au rapport d’Ammien Marcellin , Jesenfans de Constantin 
reprochoiehi aux Gaulois d’aimer le vin et les autres liqueurs qui 
lui ressembloient; que les capilulaires de Charlemagne mettent au 
nombre des métiers ordinaires, celui de sicerator o u faiseur de cidre ; 
que c’est des Basques que les Normands ont appris à le faire, dans 
le commerce de la pêche qui leur étoit commun ; que les premiers 
tenoient cet art des Africains, desquels celte Ijqueur eloit autrefois 
fort connue; et que dans les coutumes de Bayonne et du pays de 
Labour, il y a plusieurs articles concernant le cidre f). 
En supposant le climat, le sol, et l’exposition favorables au pom¬ 
mier,\a. bonne qualité du cidre dépend encore des choix d çspommes, 
de la maturité du fruit, et de la manière de le b; asser. 
On doit cueillir à-la-fois toutes les pommes qui mûrissent dans le 
même temps , et mêler ensemble les espèces qui ont entr’elies de 
l’analogie. Si on porte au pressoir des pommes, dont les unes soient 
vertes , et les autres à demi-pourries , les unes douces , les autres 
«remplies d’acrimonie , on, ne fera qu’un mauvais cidre ; au lieu 
